米豆是芡实，是睡莲科芡实属的一年生水生草本植物 。沉水叶箭形或卵肾形，浮叶革质，卵肾形至圆形，叶柄和花梗粗壮，花内紫色；萼片披针形，花瓣紫红色长圆形披针形或披针形，浆果球形，脏紫红色，种子球形和黑色 。7-8月开花，8-9月结果 。分布于中国北方和南方各省，生于池塘和湖泊 。
【关于斗鸡饭的信息】芡实喜暖阳，不冷不耐旱 。适宜的生长温度为20至30摄氏度，水深为30至90厘米 。适宜生长在水面狭窄、水流流动性低、水源充足、水位可调、排灌方便的池塘、水库、湖泊等地 。需要土壤肥沃，有机质丰富的土壤 。钟毅
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