酱猪蹄的做法和上色步骤如下：3360
配料：猪蹄、姜、蒜、八角、花椒、酱油、生抽、冰糖、盐、料酒、味精 。
1.猪蹄用清水浸泡去除部分血水，洗净，放入调味酒的沸水中煮2分钟左右，撇去浮沫，再用冷水冲洗干净；
2.猪蹄沥干水分备用；
3.锅里的油热后，加入冰糖，直至糖化起泡呈黄色；
4、将猪蹄快速翻炒几分钟至裹上糖，加入姜继续翻炒；
5、加入一勺生抽、适量生抽、老抽、料酒；
6.翻炒上色；
【酱猪蹄的做法和上色】7.加水不加配料 。
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