【辣椒油树脂和辣椒红有什么区别？】辣椒油树脂又称辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油 。它是多种物质的混合物，主要包括辣椒色素和辣味物质 。其代表有辣椒红色素、辣椒红色素、辣椒红色素、玉米黄素、紫辣椒红色素、辣椒红色素二乙酸酯、辣椒红色素棕榈酸酯等 。辛辣物质包括辣椒素、辣椒素、二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素等 。辣椒红色素又称辣椒红，是存在于成熟辣椒果实中的一种三萜类橙红色色素，属于类胡萝卜素类色素 。辣椒色素不仅色泽鲜艳、色价高、着色力强、保色性好，还广泛用于水产品、肉类、糕点、沙拉、罐头、饮料等食品的着色 。
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