【莲子皮的营养价值如何？】莲子富含钙、磷和钾 。每公斤莲子含蛋白质81 . 3克，脂肪9 . 8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1397毫克，铁31 . 4毫克 。还含有其他维生素、微量元素、荷叶碱、金丝桃苷等物质，能促进血液凝固，镇静神经，维持肌肉弹性和心跳 。还可用于治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等 。丰富的磷也是核蛋白的主要成分，帮助身体代谢蛋白质、脂肪和糖类，维持酸碱平衡 。莲子有养心安神的功效 。中老年人，尤其是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，防止衰老 。
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