如果要做沙拉，最好选择普通的沙拉酱油 。酱油的微生物指标比煮酱油严格 。按照国家标准，凉拌用酱油每毫升检出菌落总数不得超过3万个 。即使生吃，也不会危害健康 。
【沙拉用什么酱油？】虽然酱油的营养价值很高，但它含有多达17种氨基酸，以及多种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等 。但其含盐量高，平时最好不要多吃 。酱油的含盐量高达18%至20%，即5ml酱油中有1g左右的盐，除调味外，主要是为了防止酱油变质而添加的 。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心力衰竭和其他疾病的人应
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