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【竹笋丝炒肉丝的做法窍门 竹笋炒肉丝的步骤】1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺 。
2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝 。
3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟 。
4、锅热油，倒入肉丝 。
5、滑炒变色后盛出 。
6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒 。
7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝 。
8、最后加入盐和鸡精调味即可 。
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