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天津人爱“吃”是全国人民有目共睹的 ， 在天津 ， 物有三宝鼓楼、炮台、铃铛阁 。 而食有三绝 包子、麻花、热炸糕 。 这其中的三绝就分别是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕” ， 任选其中的一个都是响当当的中华老字号 。
天津自古因水运而得以兴起 ， 是连接南北的商业重地 ， 因其独特的地理位置加上商业发达 ， 使得各地美食荟萃聚此 ， 不仅形成了煎饼果子、锅巴菜等传统的天津特色小吃 ， 也有别具特色的虾仁面筋、坛子肉等地方大菜 。 天津人历来又称“卫嘴子”这表示的是天津人不仅会说 ， 更是能言善语地会说 。 三言两语 ， 交谈中仿佛听了一场地道的天津快板 。
一绝包子
天津算是的北方包子的代表 ， 大家耳熟能详的便是“狗不理包子” ， 其实在当地还有“石头门坎”包子、“陈傻子”包子、“小刘庄”包子等等 ， 皆是盛名已久的哏都美味 。 其中狗不理包子作为三绝之首 ， 同时也是中华老字号之一是以鲜肉包子为主 ， 兼有三鲜、海鲜、酱肉、素包子六大品类 ， 98个品种组成 。 每个包子有着严格规定的18个褶 ， 褶花疏密一致 ， 缺一不可 ， 形如白色菊花 ， 不仅在天津本地大受欢迎 ， 也是令外地游客垂涎已久的美味 。 据说狗不理名字的由来 ， 来自一句“狗子卖包子 ， 一概不理”这句话 ， 在当时是大家伙为了调侃高贵友说的 ， 狗子是高贵友的乳名 ， 在卖包子期间因为太忙而常常顾不得食客说的话 ， 传着传着便成了狗不理 ， 以此得名 。
狗不理
二绝“十八街麻花”
天津麻花的口味素来远近闻名 ， 相传创立于范桂才、范桂林两兄弟 ， 俩人善于动脑 ， 时常将学到的手艺举一反三 。 他们研究出来的麻花更加香甜酥脆 ， 外观更是独特新颖 。 因当时兄弟俩人麻花店地处东楼十八街附近 ， 所以天津人俗称“十八街麻花” 。 天津麻花有“花狸虎”、“绳子头”等众多品种 ， 他们制作过程精益求精 ， 讲究精确的配料比 ， 严格的原材料把控 ， 辅料样样叫绝 ， 正是这样独特的方式 ， 让天津麻花拥有存放数天不跑味、不松软、不变质的惊奇特点 。
十八街麻花
三绝炸糕
炸糕一直都是天津人钟爱的上等小吃 ， 其中久负盛名的便是刘记炸糕 ， 来自一位叫刘万春的人物 ， 他摸索出的炸糕口味出众 ， 人送美名“炸糕刘” 。 因其小铺子紧靠着一米多宽的耳朵眼胡同 ， 所以人们便称他的炸糕为“耳朵眼炸糕” 。
耳朵眼炸糕
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【天津市|天津卫的饮食文化，特色美食，你了解多少？】
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