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|热气腾腾的铁锅炖，不仅香气扑鼻，而且承载了黑土地的热情

|热气腾腾的铁锅炖，不仅香气扑鼻，而且承载了黑土地的热情

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【|热气腾腾的铁锅炖，不仅香气扑鼻，而且承载了黑土地的热情】|热气腾腾的铁锅炖，不仅香气扑鼻，而且承载了黑土地的热情

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到了东北 ， 你一定不能错过的美食绝对就是铁锅炖了 ， 地里几个人围坐在一个铁锅旁 ， 大快朵颐、大口喝酒 ， 这难道不是人生一大乐事吗？那么铁锅炖是从什么时候开始在东北地区流传起来的呢？


关于铁锅炖的流行其实有两个版本 ， 一个说在清朝时期 ， 人们为了对抗沙俄的进犯 ， 一路向北 ， 但是途中遭遇了挫折 ， 无奈之下只好在东北地区安营扎寨 ， 再做打算 ， 当时东北地区的老百姓非常热情 ， 拿出了一个个大锅炉之后再起炉火 ， 然后将钓到的江鱼和鸡肉全部丢到锅里 ， 一锅乱炖锅一边还会贴上一些玉米饼子等面食 ， 等到锅里的肉和旁边的饼子全部熟了之后便可以畅快地吃起来 ， 而这一美味不仅让当时的士兵们口水直流 ， 而且也迅速在东北地区扩散开来 ， 成为了一道特色的东北乱炖美食 。

另外一种说法则是起源于人们在闯关东的时期 ， 由于当时东北地区条件恶劣 ， 成年冰天雪地 ， 也没有什么可以吃的 ， 于是大家就把所有能吃的东西全部丢到锅里一通乱煮 ， 然后再配合当地的面食做点小面饼贴在旁边 ， 香气扑鼻之余 ， 还能够解决温饱问题 ， 一举两得 ， 而在这之后 ， 人们将铁锅炖给精细化 ， 如今常见的铁锅炖大鹅 ， 铁锅炖鸡 ， 铁锅炖排骨等等都是东北地区不容错过的特色美食 。

铁锅炖自诞生之后便成为了东北人最喜爱的家常菜肴之一 ， 因为东北天气实在太过寒冷 ， 尽管有着春天、夏天和秋天的过渡 ， 但是这时间还是相对较短的 ， 一到冬天 ， 零下三四十度的温度让人根本就扛不住 ， 但是铁锅炖的美味却能够让人在寒冷的冬天充满了温暖的感觉 。

对东北人来说 ， 他们最喜欢的便是大块吃肉、大口喝酒的热闹氛围 ， 吃铁锅炖也是如此 ， 一桌人围坐在锅边 ， 你一筷子我一勺子的 ， 吃着好不快活 ， 热气腾腾之间 ， 每个人的脸上都被晕染上了粉红色的光影 ， 仿佛在诉说着这冬天当中的美好故事 ， 让无数人对铁锅炖心生向往之情 ， 当然对南方的朋友来说 ， 想要品尝铁锅炖一定要到东北体验才更有感觉 ， 毕竟黑土地所滋养出来的谷物和家禽家畜才更加有滋味 。 并且在这片土地之上 ， 你也能感受到前所未有东北人民的纯朴热情 。

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