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想必没有人能够拒绝一碗酸酸辣辣的重庆酸辣粉吧 ， 不仅颜色红润 ， 让人食欲大增 ， 而且每一口粉都很Q弹爽滑 ， 尤其冬天的时候来上一碗更是让人由内到外感到温暖无比 。
据说重庆酸辣粉还有刘、关、张三兄弟脱不开关系 ， 当时三人来到楚国地界 ， 每天都要来上一份红烧粉 ， 这红烧粉口感十分别致 ， 让兄弟几人都爱不释手 ， 他们在吃的时候还会放上一勺小米椒 ， 一勺蒜泥 ， 偶尔的时候还会加入一大勺醋和黄莲 ， 刘备告诉关羽和张飞二人一定要做一个能够尝遍酸甜苦辣的人 ， 无论是何种滋味都一定要能品味出来 ， 而在那以后这一碗红油红烧粉就被重庆地区的人民进行改良 ， 变成了如今我们所能看到的红红火火的酸辣粉 。
酸辣粉的口感可以根据个人喜好进行掌控 ， 做的时候最好是选择手工的红薯粉 ， 这样子口感会更好 ， 将一小撮红薯粉泡软后放入清水当中烫、煮熟 ， 晾凉备用 ， 然后在大碗当中放入如下配料 ， 一小块猪油 ， 一勺酱油 ， 一小勺的酸醋或者陈醋 ， 再放入一勺辣椒油 ， 少许的花椒粉 ， 一勺高汤兑入碗中 ， 将整个酸辣粉的底汤调好 。
还可以根据自己的喜好烫一些蔬菜放到汤里做铺垫 ， 之后放入已经烫好的红薯粉 。 喜欢吃花生米的小伙伴也可以在表面上再弄上一些花生米做点缀 ， 偶尔还会有人在汤底当中加入一些肉末 ， 这都是根据个人喜好进行调整的 ， 喜欢吃湘菜的小伙伴也可以在粉上面撒一些香菜 。
最后再在酸辣粉上放上一点小米椒和一点蒜泥 ， 直接用热油将其泼开 ， 整个面上就会浮了一层热油 ， 不仅能够将原本汤底的辣味激发出来 ， 而且还能够让整个汤底的香味更加迸发出来 ， 如果没有猪油的话 ， 可以用普通的食用油代替 ， 但是猪油做出来的口感会更加鲜香 。
【红烧茄子|热情火辣的重庆酸辣粉，这个冬天来一碗，驱散所有的寒冷】
一碗酸辣可口的重庆酸辣粉 ， 不仅在冬天的时候可以为我们驱散寒冷的气息 ， 同时在任何一个季节品味的时候都有不一样的体验 ， 这红红火火的颜色就像我们越来越好的生活 ， 这一根根不会被折断的粉条 ， 就像是刘关张的友谊一样延绵不断 ， 吃一口重庆酸辣粉 ， 品味一下专属文化 ， 仿佛让我们来到了那个魔幻的城市 ， 感受那里的特色风土人情 。
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