|香料用对了，食物更“美艳”！
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色香味俱全 ， 是对食物的最高评价 。
色泽、香气、口味 ， 三者缺一 ， 都不能勾起我们的食欲 。 色排在第一位 ， 可见一道菜的颜色是非常重要的 ， 好看的颜色会吸引我们的眼球 ， 眼前的所见会让我们迅速地对这道菜好不好吃作出初步的判断 ， 试想一下 ， 如果一道菜烧得黑乎乎的 ， 你还会想吃吗？
俗话说 ， 人靠衣装马靠鞍 ， 对一道菜来说也是一样的 ， 所以“色”成功了 ， 那这道菜也成功了一半 。 给食物上色 ， 除了可以使用国家允许的着色剂之外 ， 还可以使用各种天然的调味香料 ， 更健康、更安全、更美味 。
姜 黄
姜黄能够增加食物的黄色 ， 用于制作需要色泽金黄的菜式 ， 也是制作咖哩粉的原料之一 。 除了调色 ， 姜黄还可以调味 ， 通常会被用于卤水或酱汤的调配里 ， 在西餐里也常用来去除牛肉、羊肉的异味 。
红 辣 椒
红辣椒能够出红油 ， 从而增加食物的红色色泽和油亮程度 ， 在川式火锅、卤水上用得比较多 。
【|香料用对了，食物更“美艳”！】
藏 红 花
藏红花有着“香料皇后”之称 ， 价格高昂 ， 通常用在高端菜式的烹饪中 ， 在食物中加入些许就可以提亮色泽 ， 此外也可以用作法式炖鱼、西班牙肉菜饭的调味佐料 。
黄 栀 子
从黄栀子中可以提取出黄色色素 ， 适合用来制作色泽金黄的菜式 ， 增色效果好 ， 但增香去异味的效果比较差 。 此外 ， 黄栀子搭配糖色使用可以使食物呈金红色 。
八 角
八角除了可以调味 ， 也还可以使得食物呈褐色 ， 经常被用在卤水调制中 。
紫 草
在炒制红油或者是烹饪川菜的时候 ， 也会经常用到紫草 ， 紫草的根部呈紫红色 ， 可以用来调色 ， 但需要注意用量和时间 ， 用量过多和烹调时间过长会使得食物就会染上紫色 。 通常我们会把油烧到五成热 ， 再把紫草放到油中边油炸边搅拌 ， 等到油脂呈酒红色就可以捞出紫草 。
陆游诗云：“人间定无可意 ， 怎换得 ， 玉脍丝莼 。 ”
美食大概是世间上最治愈人心的东西 ， 那些颜色丰富、香气诱人、风味极佳的食物 ， 总是能够令人一看注目、细嗅沉醉、再尝难忘 。
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