【牛肉上的反光颜色是怎么回事？】牛肉表面的金属色反射现象，其实是一种物理光学现象 。是因为牛肉纤维被横切后比较粗且不均匀，形成了一种光学上称为光栅的结构，使得牛肉在光的照射下产生多彩的反射 。这种现象可以统称为牛肉断面上的彩虹反射，有很大概率出现在熟腱肉的断面上 。所以彩虹反射是牛肉本身的物理性质造成的 。
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