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【洋梨派做法窍门 洋梨派做法】1、用料：梨1个、低筋面粉125克、奶粉2克、牛奶110克、淡奶油100克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉25克、鸡蛋清15克、食盐0.5克、黄油60克、糖粉40克、白糖40克 。
2、梨洗净 ， 切成薄片 ， 浸泡在盐水中 ， 以防止梨子与空气接触氧化变色 。
3、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉 。然后搅拌均匀至无颗粒 ， 将搅拌好的混合物加热 ， 边加热边搅拌 ， 直到混合物变得浓稠 ， 离火冷却即成奶油布丁馅 。
4、将黄油软化后 ， 加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀 。加入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。
5、搅拌好的黄油糊 ， 加入低筋面粉后揉成面团 ， 放进冰箱冷藏1个小时至硬 。
6、冷藏好的面团取出 ， 用擀面杖把面团擀成厚约0.3CM的薄片 。薄片覆盖在派盘上 ， 用擀面杖在派盘上滚一圈 ， 切断多余的派皮 。
7、把多余的派皮撕去 。在派盘底部用叉子叉一些小孔 ， 防止烤焙的时候鼓起 。
8、静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料 。然后在表面排上沥干水的梨片 ， 烤箱200度烤25分钟即可 。
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