1、主料：高筋面粉350克、鸡蛋1个、凉水适量 。
2、辅料：油菜500克、虾皮适量、白胡椒粉少许、精盐适量、味精少许、葱花儿少许、熟鸡蛋1个、油适量 。
【如何做虾皮疙瘩汤 做虾皮疙瘩汤方法】3、油菜洗净 。
4、水烧开放少许盐焯一下油菜 ， 过凉水 。
5、油菜挤出水分 ， 切成小段 ， 鸡蛋打散加勺水搅拌均匀 。虾皮洗净 ， 挤出水分 。
6、锅烧热放油 ， 放虾皮小火炒微黄 ， 放葱花炒出香味 。
7、放油菜帮翻炒 。
8、添水烧开 。
9、鸡蛋水慢慢倒入面粉里 ， 边倒边搅拌成小疙瘩 。
10、水开放入面疙瘩 ， 全部做好煮2分钟 。
11、放入油菜叶 ， 放精盐调味煮2分钟 ， 放胡椒粉和味精关火 。
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