文章插图
如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来 。
蒸螃蟹时 ， 螃蟹会爬行 。这时 ， 很容易折断螃蟹的爪子 ， 从而失去营养 ， 并失去螃蟹的质地和味道 。
蒸螃蟹时 ， 请勿蒸太久 。最多蒸15分钟 。如果蒸的时间太长 ， 蟹籽会流出来 。螃蟹的营养也会损失很多 ， 螃蟹的味道也不鲜嫩 ， 这不是我们想要的螃蟹 。
还要注意的另一件事是 ， 由于不能长时间蒸煮蟹 ， 因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹 ， 这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩 。
【螃蟹放锅里蒸会跑吗？】
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