文章插图
1、食材：大排 ３块，小葱 ７、８根，老抽 １０ｇ，生抽 半勺，料酒 １勺，冰糖 １小块，鸡蛋 １个，淀粉 １０ｇ，面粉 １０ｇ，胡椒粉 少许 。
2、方法／步骤：准备材料，大排洗干净备用 。
3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋，抓匀，腌制大排，可以放冰箱腌过夜，至少腌三小时以上 。
4、腌制好的大排两面沾干面粉，面粉要覆盖整个面，这一步忘了拍照了 。然后锅里放入适量油，稍微多一点，烧八成热，将裹好面粉的大排放入煎至两面金黄后取出 。锅里留少量油，将小葱切长段铺在锅里煎香 。把刚刚煎好的大排铺在葱上面再小火稍微煎一会 。准备一个小碗，加入半碗水，少量老抽、料酒、冰糖拌均，趁锅热快速倒进去后盖盖子中火煮一会收汁 。中间可以小心的将大排翻面煮，翻的时候小心不要弄破大排的表面 。
【烤大排的做法 烤大排怎么做法】5、收汁后就可以装盘了，葱香味十足，大排也嫩 。
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