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2021年我国进口了9652万吨大豆 ， 这么多的大豆可不是用来磨豆浆的 ，除了榨油以外大部分都被用来养猪了 。 据统计 ， 我国每年要吃掉7亿头猪 ， 为什么我们对猪肉情有独钟？欧美国家的老百姓为啥不爱吃猪肉？
要知道这个 ， 咱们先来聊一聊中国人吃猪的历史 。
我国吃猪的历史非常早 ， 3000年前商代的甲骨文上就出现了有关猪的象形字 ， 这个字就是“豕”（shǐ） ， 从外形来看 ， “豕”字的确像是一个横躺在地上的猪 。 虽然中国人很早就开始饲养家猪 ， 但是猪肉在先秦时期并不怎么受欢迎 ， 在古人太牢之礼中猪排在牛羊的后面 。
到了宋朝 ， 猪肉才慢慢的成为国人餐桌上的硬菜 ， 为什么这么晚？原因嘛 ， 那就要看猪的另一个名字了 ， 猪还有一个称呼叫“彘”（zhì） ， 这个字就很有意思了 。 “彘”字是上下结构 ， 这表明古人是把猪放在“下”面养的 。 有学者考证古人的猪圈通常建在厕所的下面 ， 人拉了排泄物之后 ， 正好让猪“回收利用 。
【上海市|中国每年吃掉7亿头猪，猪肉这种美食，为啥欧美人很少吃？】
宋朝以前的猪大多都是吃“奥利给”长大的 。 中国的王公贵族起初也不吃猪肉 ， 只有底层贫苦老百姓才把猪肉当做美食 ， 因为没得选 。
宋朝以后猪肉的地位大大提升 ， 除了苏东坡这个大文豪亲自代言以外 ， 主要是因为宋朝的养猪技术有了一个质的提升 ， 人们学会了打猪草和圈养育肥 。 此外 ， 宋人的猪肉烹饪技术也上了一个新台阶 ， 当时社会流行这样一段俗语：“熳著火 ， 少著水 ， 火候足时他自美 ， 每日起来打一碗 ， 饱得自家君莫管” 。 这句俗语说的就是猪肘子的做法 ， 这时猪肉已经开始替代羊肉了 ， 上到皇帝下到平民百姓都喜欢吃猪肉 。
猪的饲养周期短、出肉率高 ， 一头猪只需要养一年就可以宰杀食用 。 与猪相比、牛羊马这些家畜的生长周期都太长了 。 羊虽然也可以当年宰杀 ， 但是羊的繁殖能力远比不过猪 ， 猪一胎可以生七八只 ， 多的能达到十只以上 ， 而羊一胎最多生两只 ， 大部分母羊一胎只下一个羊羔 。
猪肉的味道也比其他家畜的好没有什么杂味 ， 羊肉牛肉的味道很明显 ， 需要用大量的辛香料才能压得住 。 猪肉没有这个缺点 ， 它可以和很多食材融合到一起 ， 这就是中国人爱吃猪肉的原因 。
西方国家为什么不爱吃猪肉？是因为他们的养猪技术很落后吗？
其实欧洲人不是不会养猪 ， 只是东西方的文化有差异 ， 他们更爱吃牛肉而不是猪肉 。 西方文明诞生于草原 ， 繁荣于海洋 ， 猪这种家畜对于他们来说其实很“鸡肋” 。
在游牧时代他们逐草而居 ， 猪不会像牛羊一样随着他们迁移 ， 中国的祖先花了几千年总结出的经验——猪只有圈养才能长膘！这个道理古代的欧洲人也是懂的 ， 显然在大草原上饲养牛羊更为合适 。
大航海时代猪的运输也没有牛羊便利 ， 毕竟牛羊可以吃耐储存的干草 ， 而猪可不吃这些东西 ， 没见过哪个养殖户会用麦杆来喂猪的 ， 因此古代欧洲人养猪的很少 。
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