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前段时间回老家 ， 跟几个朋友吃了个饭 ， 聊起其中一个朋友之前年前开的店 ， 还没去帮衬一下 。 那个朋友说 ， 今年经济太差 ， 他的店在前不久就关门不做了 ， 不赚钱 ， 还很辛苦 。
我自己是做餐饮的 ， 比较感兴趣 ， 就多聊了一些关于他店的事情 。 这个朋友开的是一家咖啡店 ， 说是之前这个品牌在北上广这些一线城市非常火 ， 一两年时间就开了快一千家店 。 他之前也去考察过 ， 去考察的几家都在市中心的位置 ， 确实生意也都还不错 。 所以也就加盟了 。
他在村里找了自己觉得很中心的位置 ， 人流也比较大的地方 ， 就开了这么一个店 ， 装修的也都是他自己的熟人 ， 所以店很快就装修完了 ， 在开业的时候做了一波活动 ， 几块钱就能够喝一杯咖啡 ， 吸引了一些学生和在家带娃的女性顾客 。
但好景不长 ， 开业后他的生意就一直很差 ， 反而是隔壁的奶茶店生意比较稳定 。 他自己后来去观察 ， 奶茶店卖得比较好的也都是珍珠奶茶和烧仙草这几个产品 ， 这些群体不只是要喝点东西 ， 还需要喝点有料的东西 。 而且基本都是大杯装 ， 一杯可以喝上一个多小时 。
但他的咖啡店 ， 基本都没有这两个优势 ， 没有大杯 ， 同时没有料 ， 大部分都是喝上个二十分钟就喝完了 。 而且价格要比奶茶店的要稍微贵一些 。 同时挺多人反馈的还是喝不惯咖啡 ， 村里在十年前就有奶茶 ， 而咖啡 ， 确实是没怎么见过有人喝 。
这个朋友自己当时也觉得 ， 只要咖啡好喝 ， 就肯定会有人消费 。 但现实直接把他打败了 。 连续亏损几个月之后 ， 他就把店转出去了 。 他自己原本想至少能干个三四年 ， 没想到半年多左右的时间就倒闭了 。 餐饮要考虑的事项还是非常多的 。
很多餐饮老板都有这么通病 ， 总觉得自己喜欢的东西 ， 顾客就一定会喜欢 ， 但往往是适得其反 。 特别是向我朋友这样 。 咖啡虽然现在是有一定的市场 ， 但其实也就活跃在一线城市 ， 三四线城市对于咖啡的认知和好感度 ， 可能还有很长的时间要培养吧 。 你认为呢？
【厨师|餐饮老板：没想到会这么快倒闭，餐饮真不好干啊】举报/反馈
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