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1、醉虾可以用河虾或者海虾来做的 ， 一般都是小白虾做生炝 ， 也有用海螯虾 ， 皮皮虾的 。每只长3一5厘米为佳 ， 海虾的话多用白酒腌制 。海虾比较干净 ， 吃起来很赞 。但一定要是鲜活的 ， 因为醉虾本来就是要虾自己吸收酒味,这样才入味,死掉的虾肉质松 ， 而且也不够入味 ， 鲜味肯定大大不如活着的虾 。而且 ， 吃死虾也容易引起不适 。
2、醉虾是江浙沪一带常见的一种特色名菜 ， 和醉蟹一样 ， 都是用鲜活的虾、蟹泡入白酒或者黄酒中一段时间做成的 。一般都是是直接生吃的 ， 这样会更有酒味 ， 肉质吃起来也会很紧实 。
【醉虾用什么虾做最好 醉虾用哪种虾做最好】3、醉虾是可以直接吃的 ， 因为一旦做熟了酒味就挥发掉了 ， 就算后面再加酒也达不到入味的作用 。所以醉虾最好还是做生的 。如果要做熟的 ， 可以用黄酒 ， 大蒜 ， 香菜段 ， 小米辣 ， 姜片 ， 葱段 ， 辣鲜露 ， 这些按自己口味 ， 调一个料汁 。将虾用盐搓洗一下 ， 锅里加水煮开 ， 加入姜丝及葱段煮至出味 ， 然后加入黄酒适量 ， 把虾倒进锅中盖盖1分钟 ， 变色就行 ， 不用久煮 。将虾捞出放入料汁中浸泡半天再食用 ， 泡的久点挂味儿 ， 这样做起来也好吃 ， 建议尝试 ， 这个做法做出来酒香扑鼻 ， 切记不要多加盐了 ， 辣鲜露就有咸味 。
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