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不怕冻，但是芹菜在零下16度会冻死 。芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良 。芹菜在不同的生长发育时期，对温度条件的要求是不同的 。发芽期最适温度为15～20℃ 。
芹菜被冻后，内部组织都被破坏了，会引起味道的变化 。芹菜冻了也可以吃，但是受冻后，营养受到严重破坏，食用时基本也没什么营养了 。
【露天芹菜怕冻吗？】
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