传统白茶加工过程不炒不揉 ， 茶叶完整 ， 当芽叶毫色发白 ， 叶色由浅绿变为灰绿或铁青 ， 叶态如船底状 ， 叶绿垂卷 ， 嫩叶芽尖呈“翘尾”状时“并筛” 。 当萎凋到叶片微软 ， 叶色灰绿达九成干即可下筛烘焙 。 新工艺白茶区别于传统白茶的加工工艺是由于经过轻发酵、轻揉捻 ， 使其外形叶张略有缩摺 ， 呈半卷条形 ， 色泽暗绿略带褐色 。 【浅谈现代白茶加工工艺】完成机构：[1]福建省南平出入境检验检疫局 [2]福建省泉州出入境检验检疫局 [3]政和县白牡丹茶叶有限公司
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