【夹心肉是什么部位】夹心肉又叫前腿肉 ， 是前腿的上半部分 ， 肉质为半肥半瘦 ， 适合制作肉馅和肉丸 ， 挑选夹心肉时 ， 要选择颜色粉红、肥瘦相当的品种 ， 保存夹心肉的过程中 ， 要将其装入塑料袋 ， 然后放在冰箱的冷冻层中 。
夹心肉是哪个部位
文章插图
1、品种介绍
夹心肉又叫前腿肉、前夹心、夹缝肉 ， 是前腿上半部分的肉 ， 含有一半肥肉和一半瘦肉 ， 且肉中带有肉筋 ， 吸水性强 ， 经常被用于制作肉馅、肉丸 。
2、挑选方法
购买夹心肉时 ， 要观察颜色以及手感、味道 ， 其中颜色为深红色、带有腐臭味的夹心肉较差 ， 而颜色为粉红色、手感有弹性、味道是正常腥味的夹心肉品质较好 。
3、保存方法
保存夹心肉的过程中 ， 可以将其直接装入塑料袋 ， 扎紧袋口后 ， 放入冰箱的冷冻层中 ， 保存时间为两到三个月 ， 如果将夹心肉洗干净后放在冰箱的冷藏层 ， 最好三天内处理 ， 以免肉质腐烂 。
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