【红烧茄子|家常煎茄子的做法，简单而又入味儿，比烧茄子、油炸茄子清淡入味】
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平日里我们常见的蔬菜非常的多 ， 而紫皮白瓤的茄子就是其中一种 ， 很多时候在饭店或者是自己做 ， 做茄子都是用油炸 ， 或者是直接用水去炖 。 但其实油炸会非常的废 ， 油还吃着不健康 ， 而炖的话 ， 可能在口感以及某些方面不是那么美味 。 下面我们给大家推荐一道 ， 要比油炸还好吃却又漂亮的煎茄子 ， 首先准备上一个茄子将其外皮给削去 ， 切成薄薄的片状 ， 片状不要太大 ， 以免特别的占空间 。 然后准备一个平底锅放在火上烧热 ， 将锅中倒入少许底油 ， 把茄子放进去进行煎一下 。
直到其中一边已经煎至上上颜色 ， 就可以用铲子将其都给翻过来煎另一面 ， 煎制的过程当中还可以让他放一些调味品 ， 比如说泡椒 。 因为茄子当中的水分还是比较多的 ， 在我们煎的过程当中 ， 一边还要需要用这个方法将茄子当中的水分给排出来 ， 只有排出水分才可以上色 。 可以说这一步既能够让茄子变得软烂熟透 ， 又可以给茄子的外表上上色 。
下一步就是准备一些瘦肉的肉沫 ， 然后放上一些酱料与肉末一起进行翻炒 ， 放入一些泡椒 ， 味道会更美 ， 加入一些豆瓣酱以及剁椒 ， 即可以让肉沫很快的熟掉 ， 又可以给肉末上色 。 稍微翻炒一下就可以将煎好的茄子倒进去进行翻炒了 ， 再加入葱花、姜片以及蒜 ， 翻炒出香味儿 ， 使茄子变得特别的香喷喷 ， 再将已经准备好的彩椒段儿进行配色 ， 放进去均匀地翻炒 。
至于放的调味料 ， 大家完全可以按照自己喜欢的口味来放 ， 这样制作出来的茄子既美味又清淡 ， 不会有油炸的那种油腻感 ， 却也有煎制的茄子那般清新美味 。 这样的一道茄子的做法 ， 哪怕是老人孩子都可以是完全不用担心油腻 ， 会导致他们消化不良!
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