3、再加入准备好的鸡蛋干 ， 大火翻炒片刻 ， 不要炒的时间过长 ， 影响口感 。
4、下入准备好的蒜苗段 ， 加入适量的盐和生抽 ， 少许白糖 ， 大火爆炒蒜苗炒至断生 ， 然后即可出锅装盘 ， 大火爆炒能锁住蒜苗中水分 ， 使蒜苗口感更清脆 ， 就是很好的下饭菜 ， 虽然是道素菜 ， 可是营养很全面 ，好吃又下饭 。
【蒜苗炒肥肠】
食材：肥肠、蒜苗、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉 。
做法：1、准备适量肥肠 ， 这盘肥肠是我前一阵自己卤好的 ， （猪大肠买回来洗干净 ， 用白醋加面粉 ， 反复洗 ， 把里面的油去掉 ， 自己搞干净一点 ， 然后焯水 ， 在卤煮熟）蒜苗几根 ， 生姜1块 ， 蒜3粒 ， 肥肠从冰箱取出来 ， 自然解冻后斜刀切成长点段 ， 装盘待用 。
2、青蒜苗清洗干净切成段装盘 ， 叶和梗分开装 ， 生姜和大蒜处理干净 ， 切成细末 。
3、准备一个小碗 ， 碗里加上适量盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 锅中倒入少许油烧热 ， 加入准备好的姜蒜末 ， 小火煸炒出香味 。 接着把切好的肥肠段放进去 ， 不停翻炒1分钟左右 ， 接下来把蒜苗梗放进去 ， 翻炒一会直至将其炒变色 。
4、 ， 倒入调好的料汁 ， 继续翻炒片刻 ， 肥肠均匀裹上料汁 ， 不要炒太久 ， 影响口感 。 最后加入蒜苗叶 ， 翻匀后即可装盘上桌 ， 一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了 ， 喝酒佐饭都是极好的 。
【白菜炒腐竹】
食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 提前将腐竹掰成段 ， 放入水凉水里 ， 加入1勺盐 ， 浸泡变大变软 ， 腐竹捞出沥水 ， 切成小段装入碗中 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌 ， 让腐竹沾满鸡蛋液 。
2、猪肉冲洗切成薄片 ， 干辣椒切成小段 ， 蒜切成碎末 ， 白菜一片片掰下叶片 ， 清洗干净 ， 叶子和菜帮分开切成小片 。
3、锅中倒点油 ， 油热后到入腐竹 ， 不停翻炒 ， 煎至腐竹表变微黄盛出 。
4、锅中留底油 ， 加入肉片翻炒出油脂 ， 炒到浅黄色 ， 下入辣椒段 ， 蒜碎炒出香味 ， 加入白菜帮翻炒几分钟变软 ， 再加入白菜叶翻炒几下 ， 加入适量盐 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油调味 ， 翻炒几下 ， 加入腐竹翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖几分钟 ， 再翻炒1分钟即可出锅了 。
【莴笋炒熏肉】
食材：莴笋1根、熏肉1块、干辣椒3根、蒜3粒、姜1片、少许的盐、胡椒粉、鸡精 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 熏肉用温水清洗干净 ， 放锅中煮上20分钟左右 ， 使熏肉基本熟透 ， 让筷子能扎透即可 ， （煮可以去除一部分咸味 ， 让熏肉吸水变软 。 ）煮好的熏肉捞出 ， 放至不烫手时 ， 切成薄片装盘待用 。
2、莴笋去掉皮洗干净 ， 切成薄片 ， 干辣椒切成小段 ， 葱段切成葱花 ， 姜蒜切成末 。
3、锅中不倒油 ， 将腊肉放入进去 ， 小火煸炒至出油 ， 下入姜蒜末和辣椒段葱花炒香 。
4、加入莴笋片大火翻炒2分钟 ， 莴笋可以生吃的 ， 炒的时候不要太久 ， 加入少许的盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【葱爆羊肉】
食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒 。
做法：1、准备一块羊肉 ， 这次我用的羊腿肉 ， 2根葱白 ， 半根尖椒 ， 1块生姜 ， 羊肉用水清洗干净 ， 用刀把羊肉切成均匀的薄片 ， 羊肉放冰箱冷冻变硬更易切薄片 ， 装在碗中 ， 加少许盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 抓拌入味 ， 再加点食用油 ， 锁住水分 。
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