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本期看点
药补之余 ， 这届年轻人开始在社交平台 ， 分享食补“新冠偏方” 。 继黄桃罐头、烤梨脱销后 ， 他们又盯上了椰子电解质水、羊梅汤圆雪花冰......今日盘点：2023 ， 哪些产品会受到火锅消费者热捧？
第 1276期
文 | 田果 文博
现炖整颗梨/烤梨推荐指数：☆☆☆☆☆
最近 ， 重庆的东厂长老火锅 ， 上新了两款冬季新品：烤梨、水煮蛋 。 新鲜现煮、好喝又解辣 ， 尤其是烤梨 ， 润肺止咳 ， 哪个“阳康”能拒绝来上一碗呢？瓜西西火锅更是在“梨”上大做文章 ， 桂花梨冻、冻梨刨冰、冻梨莫吉托 ， 一口下去满满的汁水 ， 颜值也很高 ， 对付宝娟的嗓子也很有效 。 这款产品不仅应季 ， 而且应景 ， 操作简单 ， 讲究点的话 ， 换个容器装 ， 立马身价倍增 ， 可以作为火锅店现阶段的主推产品 。 操作指南：主要原材料是雪梨 ， 挖掉内芯削皮后 ， 放入炖盅 ， 加入冰糖 ， 辅料加上百合、银耳、枸杞、莲子、红枣等 ， 炖煮20分钟以上即可 。
“羊梅”汤圆雪花冰推荐指数：☆☆☆☆
冰汤圆是火锅甜品中的经典朋友了 ， 在火锅餐见编著的2022中国火锅大数据报告中 ， 冰汤圆系列是人气甜品TOP1 。
这款“羊梅”冰汤圆 ， 有酸甜的杨梅果肉 ， 搭配冰冰凉凉糯叽叽的汤圆 ， 口感层次丰富 。
更重要的 ， “羊梅了”这个名字寓意非常好 ， 符合特殊时期大众的美好愿望 。 其它火锅店之前在夏天就有上过这款产品 ， 但很少有打上“羊梅了”这个小标签的 。
操作指南：一层冰沙 ， 一层有杨梅汁成分的汤圆 ， 再加一份杨梅果肉 。
椰子水推荐指数：☆☆☆
新冠防治的指引中提到了“电解质平衡” ， 让电解质水成为当下的紧俏货 。
此类饮料火了之后 ， 火锅市场中的椰子鸡品类也笑了 ， 因为椰子水就是天然的电解质水 ， 富含维生素和矿物质 。
火锅餐见发现上海的23°不太冷椰子鸡 ， 就着重推了他们的泰国香水椰 ， 大家也可借鉴 ， 增加一些椰子类饮品 。
操作指南：打开椰子 ， 倒出椰汁 ， 挖出椰肉 ， 可以把椰汁椰肉一起放入破壁机/榨汁机打好就可以啦 ， 找到货源一切简单 。
盐蒸橙子推荐指数：☆☆☆☆☆
全面放开后 ， 居家食疗的种种方法广为传播 。 这不 ， 大家特别关心的喉咙疼对应的方法就是“盐蒸橙子” ， 它能补充维C ， 对化咳止痰 ， 润肺去燥有效 。
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