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前天回农村老家 ， 闲聊家常 ， 岳母非要给我一些他们今年腌制的腊鱼腊肉 ， 因为风俗不一样 ， 岳父母家腌制的腊肉同武汉这边的腌制方法稍微有点区别 ， 我不爱吃 ， 所以也就婉言谢绝了 ， 当然 ， 这里也有着不想给二老增加负担的想法 。
因为腊肉的事情 ， 聊起了猪肉的价格 ， 我媳妇询问她妈：“您今年买的猪肉多少钱一斤啊？”
我岳母回答道：“不讲部位 ， 全都是14元一斤 。 ”
然后我媳妇又问她妈：“您买的是五花肉还是前腿肉？”
岳母的回答明显同我们俩对猪肉各个部位的认知 ， 有着巨大的差异 ， 但从对话中也能感受到 ， 岳母是清楚的知道猪肉各个部位的 ， 比如：五花肉、前腿肉、后腿肉 ， 但当地的销售方式 ， 不讲部位 ， 全都是一个价格 。
于是我揣测 ， 可能会出现这样一种情况 ， 当地的肉摊不可能将猪肉分解的那么仔细 ， 而是切割掉骨肉、猪脚、猪肘、猪头、大骨之后 ， 剩下的猪肉任由消费者自由选择 ， 反正都是一个价 ， 你要多少我给你切多少 。
因为是这样的情况 ， 就导致我岳母也无法分辨自己买的猪肉到底是哪个部位的 。
然后我又追问 ， 那您这里的猪脊骨、猪排骨也是不分部位 ， 也是一个价格 ， 同猪肉一样 ， 也是14元每斤 ， 岳母点点头 ， 然后就去厨房做饭去了 。
回家的路上 ， 我媳妇问我 ， 我们平时都是买哪个部位的排骨吃？买哪个部位的猪肉吃啊？
我说道：“我喜欢买猪脊骨 ， 价格便宜 ， 骨头上的肉都是活肉 ， 喜欢买五花肉和里脊肉 ， 而前腿肉后腿肉我基本上不会买 ， 因为 ， 这两处的猪肉 ， 肥肉和瘦肉差不多一样一半 ， 不太会弄 ， 还是五花肉吃着美味 。 ”
一路上沉默了一小会 ， 我媳妇拿着手机在那搜索着什么 ， 晚上吃饭的时候 ， 我妈做的是糖醋排骨 ， 于是我媳妇夹起一块排骨问我 ， 那你说这是猪前排还是猪后排？
还没等我回话 ， 我妈抢着说道：“这都买的是一根根的肋骨 ， 直排 ， 是猪前排还是猪后排 ， 那就不清楚了 ， 反正家里一直是买这样的排骨和猪脊骨 。 ”
吃过晚饭我开始思考这个问题：买排骨时 ， 要分清“前排”和“后排” ， 价格差不多 ， 差别却不小 ， 到底怎么去界定猪前排和猪后排 ， 这两种排骨在口感上又有哪些差别？
大家可以在评论区留言 ， 说说您的看法？您喜欢吃排骨吗？通常是糖醋还是红烧？
一、简单介绍一下猪肉的16个部位？一头猪通常有300多斤 ， 除了内脏 ， 由这么16个部位组成 ， 它们是：龙骨、猪扒、排骨、五花肉、前腿肉、后腿肉、2根大骨、龙尾骨、腰肉、中头肉、肘子、头骨、双耳、猪后脚、猪前脚、颈肉 。
我们平时说的排骨实际上是统称 ， 它是由猪的肋骨和脊椎骨组成 ， 位于猪身体的中间部位 ， 一头猪有26根排骨 ， 大约20-30斤 ， 按照排骨的分布位置 ， 可以分为前排、中排、后排3个部位 。
二、哪个部位是“前排”？如果我们看清楚了上面的那张猪肉各个部位的分解图 ， 而且能在自己心目中留下大致记忆的话 ， 我们再来解释哪个部位是“前排” ， 那就容易的多 ， 前排是靠近猪前脚部位的排骨 ， 包括腔骨和肋骨 ， 特征也比较明显是带有大骨头的 ， 肉眼能够看到的是 ， 大骨头上的肉很多 ， 不过这里的肉质比较紧实 ， 所以 ， 前排比较适合炖着吃 。
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