【香椿是先切还是先过水】
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一般是先过水，后切开 。
香椿的热烫方法很简单，在锅里加水煮沸，煮沸后，将准备好的新鲜香椿芽放入沸水中热烫1分钟，这样可以去除橘子中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，香椿中的维生素C及其芳香物质也能得到较好的保存 。此外，在腌制前，香椿还应进行热烫，以减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量 。经过酸洗后，对人体的危害可以降到最低 。
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