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通常用面粉，也用鸡蛋 。
油炸香椿的主要成分是香椿 。准备一些配菜，鸡蛋和面粉 。我们把香椿放在水池里，用清水冲洗 。然后我们把它放在砧板上 。端上干水后，我们把香椿放在碗里，加些干淀粉 。然后将蛋黄、面粉、淀粉和适量的水放入碗中，用筷子搅拌成糊状，放在火炉旁备用，将食用油放入油锅中，打开炉火，当油温为50%-60%时，将香椿逐个糊好，再将香椿放入油锅中，然后试一下温度，如果油温合适，把剩下的香椿逐个放在油里炸，炸到金黄后，就可以取出控油 。
【炸香椿用面炸还是用鸡蛋炸】
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