1.点心面包：传统的点心面包有奶油面包 ， 日本的国宝红豆包 ， 蜜瓜包等 。
2.主食面包：主食面包其实指的是吐司 ， 作为餐桌主食和早餐出现 ， 它是最简单的餐桌面包 。
3.调理面包：调理面包是指是在面包中间用刀片划开加入各种蔬菜、馅料、肉饼 ， 而不是将面包单纯作为搭配菜品的一款主食 。
4.法式面包：特指法式面团做出的面包 ， 表皮酥脆 ， 内里口感柔软Q弹 ， 具有纯朴的风味 。
5.日式多拿滋：多拿滋一般是炸制的 ， 就是将包了内馅的面包拿去油炸 ， 同样的面团也可以做成圈状油炸就成为大家所熟知的炸甜甜圈 。
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面包人初心和执着
在纪伊半岛南部 ， 坐落着一家名为“木造校舍”的面包工坊 ， 这家店只在周六日这两天营业 ， 前来购买的却络绎不绝 ， 店里所有面包均用自产小麦制作 。
“曾经每个地方独有的本地面粉消失殆尽 ， 进口小麦席卷而来 ， 这就是日本小麦的现状 。 日本小麦衰落的主要原因之一 ， 就是战后从美国传入的蓬松柔软的面包 。 因为面筋含量少而不易膨胀的日本面粉 ， 不适合用来制作松软的美式面包 ， 而且进口小麦的较低价格也占据着优势 ， 所以日本国产小麦逐渐没落了 。 ”店主三枝先生遗憾地说道 。
三枝先生认为 ， 在种植小麦的过程中 ， 最重要的就是“可放心食用”这件事 。 他说：“栽培农作物就是在生产食品 ， 因为根据小麦生长过程中所吸收的营养素的不同 ， 小麦的味道也会发生改变 。 ”绝不使用农药和化肥 ， 而是专注于耕地的培育 。
富含微生物且土壤循环良好的土地 ， 可以培养出强健的小麦 。 收获的小麦以原始的粗碾麦粒形态进行储存 ， 每次只将所需分量的小麦精制成粉 ， 完全不用担心发生氧化问题 ， 而且现磨的面粉有着出类拔萃的香气和味道 。 三枝先生微笑着说：“如果面粉本身具有丰富浓郁的风味 ， 那么仅用酵母、水和盐 ， 就可以做出绝顶美味的面包 。 ”
越是仔细咀嚼 ， 小麦的甘甜就越发在唇齿间弥漫开来 ， 这些与大地紧密相连的面包 ， 向我们展示了面包本来该有的原貌 。
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面包发酵是偶然的产物吗？
初见雏形的面包 ， 诞生于古埃及对面包来说最为重要的小麦 ， 在大约公元前8000年 ， 被种植在美索不达米亚的古代文明发祥地 ， 那个时候还只是将整粒的小麦炒着吃或做成粥喝 。
【紫薯|史上最全面包干货教程，看完直接原地出师！】在文明进一步发展后的公元前6000年前后 ， 人们将小麦磨成面粉 ， 添加清水后拿去烤制 ， 以类似于法式薄饼的形态来食用 ， 这一阶段终于可以称之为“面包的鼻祖”了 。 但是关于发酵 ， 连概念都还没有产生 ， 距离面包诞生 ， 还必须要有相当长的一段时间 。
在公元前3200至200年的古埃及 ， 类似于这种薄饼的无酵饼流传开来 ， 因此诞生了发酵面包 。
但这并不是厨师经过反复研究后创造的产物 ， 而是一个完全偶然的结果：被放置了一晚上的面团因为沾上野生酵母菌而发生了膨胀 ， 由于没有食物只能硬着头皮烘烤 ， 结果竟然意外的好吃 ， 因此诞生了“发酵后烘烤”的制作方法 。
与现在的面包有着紧密联系的发酵面包的诞生 ， 被当时的人们称作“神的恩赐” ， 但人们也没有将这种制作技术传播至其他地区 。
在公元前700年至5世纪的时候 ， 古希腊征服了古埃及 ， 并开始了谷物的进口 ， 与此同时 ， 面包制作方法和面包烤窑等相关事物也开始传播扩散 ， 面包师傅也接踵而至 。
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