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面包行业是烘焙行业的重要组成部分 ， 据国家统计局数据显示 ， 2003-2020年我国面包企业销售增速始终维持10%以上 ， 复合增速接近30% 。
图片来源：中国食品工业协会
而面包行业里最受欢迎的依然是手作现烤短保面包 ， 近几年随着资本市场的入驻 ， 越来越多的人选择投身面包行业分一杯羹 。 日式面包一直以健康、少糖、美味著称 ， 也成为许多人开店方向首选 。
由于日式面包制作工艺极复杂的缘故 ， 只有不断学习才能丛容面对外在或内在带来的种种危机 ， 我们平时经常吃的面包 ， 究竟是怎么被制作出来？日本面粉和法国面粉在面包制作上有何不同？做好的面包为什么硬邦邦的？面包的质地为什么没有弹性？这些问题你都知道嘛？
带着这些问题 ， 让我们跟随《饮食手帐：面包》的脚步一起来深入探索 ， 这是一本日式面包的制作指南 ， 也是面包爱好者的圣经 ， 书中介绍了制作面包的食材的基础知识和应用技术 ， 以及如何制作美味的面包 。
500余幅精美示例图片+39种百变面包类型 ， 沉浸式了解面包的历史和世界各地面包的不同风格 ， 还精选了日本多家超人气面包名店 ， 通过采访面包师和店主 ， 获得珍贵一手资料 ， 简明扼要了解成功面包店的经营之道 。
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日式面包有哪几种
日式面包大体可以分为：点心面包、主食面包、调理面包、法式面包和日式多拿滋 。
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