竹叶青茶冲泡后立不起来 ， 通常有三方面原因 。 第一 ， 茶叶在水中泡的时间太长 ， 吸水饱和后便沉底了 。 第二 ， 冲泡水温过高 ， 注水手法不恰当 。 第三 ， 茶叶制作过程中杀青、炒茶等工序有问题 。
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首先说第一点 ， 正宗的竹叶青茶虽说在杯中会上下沉浮 ， 茶芽直立 ， 不过也不会一直立着浮着 。 随着浸泡时间越来越长 ， 干茶在吸水后厚实度会增加 ， 而后便慢慢沉入杯底 。 因此 ， 竹叶青茶的冲泡时间不宜过长 ， 趁芽叶浮沉时即可品味茶汤的清香与滋味 。
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再说第二点 ， 冲泡竹叶青茶的水温不能过高 ， 否则芽叶容易被烫坏 ， 导致无法浮于水中 。 通常来说 ， 竹叶青茶适宜用煮沸后降至85度左右的热水冲泡 ， 水温最高不宜超过90度 。
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同时 ， 竹叶青茶是浮是沉也得看冲泡方法 ， 要想泡竹叶青茶立起来 ， 最好视茶的松紧程度 ， 选择上投法或中投法来浸润泡茶叶 。 对于外形紧结的竹叶青茶 ， 可使用上投法 ， 先往杯中注水 ， 然后投茶 。 如果是条索松散竹叶青茶 ， 则使用中投法 ， 先投茶 ， 再注入热水 。 注水过程中 ， 使茶壶高悬 ， 让水流沿着杯壁冲下去 。 茶叶遇水后 ， 便可沉浮 。
【竹叶青茶泡不立起来怎么回事，竹叶青茶怎么泡立起来】
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最后说这第三点 ， 也就是竹叶青茶的制作 。 高档的上好竹叶青茶在春季采摘 ， 茶青为一芽一叶 ， 只选嫩芽 ， 经杀青、揉捻、烘培等工艺制成 。 炒茶时低温且适度 ， 投叶量少 ， 每锅150克左右 ， 采用抖、撒、抓、撇、压等工艺 ， 定型干燥 ， 一次烘焙炒制成形 。
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只有制作工艺考究的竹叶青茶 ， 在冲泡时方可欣赏到“三浮三沉”的意境 。 如果茶青的采摘、炒揉捻等工序不过关 ， 导致芽叶中老梗较多或湿度太重 ， 竹叶青茶叶会因太重实在一开始就沉入杯底 。 而芽嫩、轻飘的茶叶 ， 因其重实度不够 ， 开始时会浮在杯中 ， 待吸水后才慢慢下沉 。
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