龙井好喝还是毛尖好喝，绿茶是龙井好还是毛尖好？ _茶知识

绿茶是我国产量最多，同时饮用人数最多的一类茶叶，具有绿叶清汤的显著特征，龙井和毛尖都是绿茶中的高档名优茶，同时也是中国十大名茶之一。高档名优茶既有很好的饮用价值，也有很高的欣赏价值，可以称得上是艺术品。龙井好喝还是毛尖好喝，这个自然不能一概而论，需要分情况来看。

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毛尖是绿茶中的一个子产品，由一芽一叶、一芽两叶的茶青炒制而成，包括信阳毛尖、古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、大庸毛尖等著名品种，具有茶叶外形细直圆润，白毫遍布等特征。如果只说毛尖茶，不指出具体品种，这里很难将其与龙井茶进行比较，只得暂且以信阳毛尖为例，以供参考。

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信阳毛尖在外形上细、圆、光、直、多白毫，冲泡后汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味浓醇鲜爽，叶底呈朵型，芽壮、嫩绿、匀整。按照鲜叶采摘期，信阳毛尖分为春茶(又分明前茶、雨前茶、春尾茶，一般在5月底之前采制)、夏茶(6-7月底采制)和秋茶(8月以后采制) 。

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根据茶叶质量，信阳毛尖分为珍品、特级和一至四级共6个级别。除了四级毛尖茶是夏秋采，其余五个级别的毛尖茶都是春采。等级越低的信阳毛尖，香味愈发减少，苦味越来越重。没有苦涩感，只有板栗香的毛尖是特级茶，有清香、有苦不涩的毛尖是春茶，而苦涩的毛尖茶通常是夏茶或陈茶。

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而茶汤色泽显得深绿、混暗，闻不到茶香，同时滋味苦涩，甚至发酸，异味重，刚刚入口就想吐出来，如同口腔中覆盖了一层苦涩薄膜，难以入口。叶底泡开后又宽又大，芽叶着生部位为对生，嫩茎多为方型，叶缘无锯齿，叶片暗绿，柳叶薄亮，这种信阳毛尖一般为假茶。

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同样地，西湖龙井茶也分为6个级别，分别是特级和一至五级。由于产地生态条件和炒制技术的差别，龙井茶又分“狮、龙、云、虎、梅”5个品类。特级龙井茶的外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。随着级别的下降，龙井茶的干茶色泽会从嫩绿转至青绿，再到墨绿。茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙转变。香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧。叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄至青绿再向黄褐变化。

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春茶当中，特级西湖龙井的外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。汤色嫩绿(黄)明亮，清香或嫩栗香，部分茶带高火香。滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿，尚完整。而夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差很多。

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正如俗话所说，茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。此外，同等条件下，机制龙井茶的品质会比手工炒制的龙井茶更差。机制的龙井茶有全机器炒制，也有机器、手工辅助相结合炒制。机制的西湖龙井茶，外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿。选择龙井喝还是毛尖喝好，可以从香气、口感与喉韵三方面的区别来决定。