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【香椿放在袋子里发热变了味还能吃吗？】不能吃 。
如果香椿的风味发生了变化，主要认为是贮存不当或贮存时间过长造成的，已经变质 。在这种香椿中滋生了大量有害细菌 。如果人体正在进食，细菌会侵入人体所有器官，对人体健康产生非常不利的影响 。因此，不建议继续吃已经变味的香椿 。
换过的香椿不仅味道不好，而且可能已经变质了 。大量有害的细菌或霉菌已经滋生 。食用后，人体可能引起恶心、呕吐、腹痛等消化道不适症状 。此外，人们还可能出现呼吸困难、意识不清、昏迷等情况 。症状严重者甚至可能危及生命 。
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