简介：
【西湖龙井的传说，鉴别及冲泡方法！】西湖龙井是中国名茶之首 ， 产于杭州西湖周围的群山之上 。 这里依山傍水 ， 气候温和 ， 常年云雾缭绕 ， 雨量充沛 ， 再加上土壤结构疏松、肥沃 ， 所以茶树根深叶茂 ， 常年翠绿 。 清明前所采的茶芽 ， 称之为明前茶 。 炒一斤明前茶需要八万个左右的芽头 ， 属于龙井茶的极品 。
龙井茶的外形挺直削尖 ， 扁平而俊美 ， 光滑且均匀 ， 色泽绿中有些黄 。 冲泡后 ， 香气持久而清香 ， 汤色杏绿而清澈 ， 叶子像朵朵绽开的花 ， 芽芽直立 ， 栩栩如生 。 细细品味这清新诱人的龙井 ， 顿感香馥若兰 ， 令人回味无穷 。
传说：
乾隆皇帝在江南的时候 ， 跟几个乡女学习采茶 。 刚采了几把 ， 忽然下人来报 ， 说是太后有病 ， 请皇帝速速回宫 。 乾隆听后很担心 ， 随手把刚采的茶叶放在口袋里 ， 就快马加鞭地赶回京城 。 其实太后只是山珍海味吃多了 ， 引起了胃部不适 。 见到乾隆后 ， 感觉一股清香传来 ， 便问带来了什么好东西 。 乾隆也感到奇怪 ， 后一想 ， 原来是已经干掉的茶叶发出的清香 。
太后想尝尝此茶的味道 ， 喝完茶后 ， 身体顿觉舒适 。 她嘉许道：“杭州龙井的茶叶 ， 真是灵丹妙药 。 ”乾隆看太后那么高兴 ， 就传令下去 ， 令杭州每年采摘新茶 ， 专门进贡太后 。 自此 ， 西湖的龙井茶就闻名天下了 。
鉴别方法：
真龙井茶的茶叶为扁形 ， 叶子细嫩且条形整齐 ， 宽度也一致 ， 为绿黄色 ， 摸着手感很光滑 。 一芽二叶或者一芽一叶 ， 芽长于叶子 ， 通常是长3厘米以下 ， 芽叶均匀像朵 ， 没有夹蒂和碎片 ， 小巧俊美 。 真龙井茶的味道清香迷人 ， 假龙井茶则有青草味 ， 夹蒂较多 ， 手感也不光滑 。
冲泡方法：
1.冲泡水温：85°—95°沸水（将沸水先储于水壶 ， 置放片刻后再冲泡） 。
2.冲泡置茶量：每杯可以放3克茶叶（也可以依照个人口味而定） 。
3.冲泡用水的选择：山泉水或纯净水 。
4.冲泡器具选择：玻璃茶杯、陶瓷杯均可 。
5.先用开水温过杯 ， 然后倒出水 ， 再放入茶叶；再倒入1/5开水 ， 浸泡 ， 摇晃30秒后,用悬壶高冲法注入七分满之开水 ， 40秒后 ， 就可以饮用了 。
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