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【猪蹄|云南火了27年的一家店，每天人满为患，老板加钱服务员也不愿意干】
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万万没想到三年过去了 ， 最先复苏的就是旅游业 ， 尤其是云南的旅游业 ， 因为云南天气好 ， 加上最近假期长 ， 所以不少游客都大老远来云南旅游 ， 昆明、西双版纳 ， 甚至一些冷门城市都人满为患 ， 让云南本地人都大跌眼镜 。
旅游业和酒店业赚的盆满钵满 ， 餐饮业自然也不甘示弱 ， 不过让一些老板郁闷的是 ， 因为没有预料到游客这么多 ， 而且临近春节 ， 很多服务员宁愿被开除也早就回家过年了 ， 所以导致有的店家想挣钱 ， 却精力有限 。
这家昆明火了27年的店就是如此 ， 每天人满为患 ， 却没有人手 ， 老板加钱服务员也要回家过年 ， 叫都叫不回来 ， 没办法老板和家人都齐齐上阵 ， 累得腰酸背疼 ， 但是奈何味道好 ， 客人大老远也要来吃 。 他们家是做木桶鱼的 ， 在昆明有好几家分店 ， 味道都不错 ， 木桶鱼有点像鱼火锅 ， 但器皿是一个大木桶 ， 吃完鱼可以换成铁锅煮菜 ， 还是非常方便 。
这家店的环境不错 ， 比较适合和朋友聚会来吃 ， 而且价格也很实惠 ， 人均五六十就能吃饱 ， 服务和上菜速度都不错 ， 让人感到宾至如归 。 店内有四种新鲜的活鱼 ， 都是现点现杀 ， 每种鱼的价格不同口感也不同 ， 味道是藤椒味 ， 和一般的鱼火锅不同 ， 会更清爽 ， 鲜味足而开胃 ， 让人吃不腻 。
一般的话选鲫鱼鲟鱼就很美味 ， 尤其是鲟鱼 ， 刺少适合小朋友 ， 裸斑鱼和黄辣丁价格贵一点 ， 但口感也更细嫩 ， 都是可以现称 ， 喜欢就多称一点 。 滚烫的石头倒入木桶中 ， 再倒入鱼肉和汤 ， 静静地等待五分钟 ， 听到鱼汤沸腾的声音 ， 很快就可以吃了 ， 因为已经加热好了 ， 所以不需要再煮 。 有一个自助调料台 ， 按照自己的喜好打个蘸碟就可以开吃了 。
汤底里有大料的小米辣和朝天椒 ， 还有一些新鲜的花椒提味 ， 所以口感是鲜辣 ， 可以选择辣度 ， 还配了黄瓜片和番茄可以提香增味 ， 夹一块鱼肉 ， 非常嫩滑 ， 简直是入口即化 ， 在蘸碟里裹一圈 ， 裹满了酱汁 ， 吃起来味道更香浓 。 红绿相间 ， 不仅好看而且好吃 。
因为是木桶 ， 可以保温 ， 所以从头吃到尾都是热的 ， 还不会让鱼肉变柴 ， 吃起来都是嫩滑的口感 ， 鱼肉熟得恰到好处 ， 椒麻的辣度又刚好 ， 老人小孩吃起来也不会觉得太辣 ， 外地客人也能承受这个辣度 ， 再配上红糖糍粑 ， 解腻解辣 ， 简直是完美搭配、店内的卤鸡脚、鸭头也很受欢迎 ， 一边嗦鱼肉一边吃点小点心 ， 最后换锅煮菜 ， 吃得酣畅淋漓 。
可惜这家店在春节期间不营业 ， 来旅游的客人们没有口福了 ， 不过未来经济会越来越好 ， 来云南也能吃上更多的美食 。 不知道这样的木桶鱼火锅 ， 你喜欢吗？欢迎在评论区分享讨论！
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