以孔、孟为代表的儒家思想 ， 在大力宣扬“仁”即爱人的忠恕之道的同时 ， 强调“仁”的实行要以“礼”为规范 ， 提倡德治和教化 ， 反对苛政和任意刑杀 。 并有“不患寡而患不均 ， 不患贫而患不安”的治国理念 。 这些思想 ， 造成儒家以中庸为核心的思想文化体系 ， 并形成影响人类文化数千年的东方文化圈 ， 当今包括全世界华人、华裔、日本、韩国及东南亚诸国都从儒学中寻找真理 。 而中国茶道 ， 也多方体现儒家中庸之温、良、恭、俭、让的精神 ， 并寓修身、齐家、治国、平天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中 。
与浩翰宇宙和神奇的太空相比 ， 人类赖以生存的空间实在太小 ， 随着世界人口增长和工业技术进步 ， 人与自然 ， 人与人之间便不断产生矛盾与冲突 ， 在寻求解决人类之间矛盾冲突的办法时 ， 东方人多以儒家中庸思想为指导 ， 清醒、理智、平和、互相沟通、相互理解；在解决人与自冲突时则强调“天人合一”、“五行协调” 。 儒家这些思想在中国茶俗中有充分体现 。 历史上 ， 四川茶馆有一个重要功能 ， 就是调解纠纷 。 某某之间产生分歧 ， 有法律制度不够健全的旧中国 ， 往往通过当地有威望族长、士绅及德高望重文化人作为进行调解 ， 这在四川收“吃茶” 。 调解的地点就在茶楼之中 。 有越的是 ， 通过各自陈述、争辩、最后输理者付茶钱 ， 如果不分输赢 ， 则各付一半茶钱 。 这种“吃茶评理”之俗延续到全国解决 。
【儒家思想与中国茶文化】机械唯物论认为 ， 水火不相容 。 但被儒家推为五经之首的《周易》认为 ， 水火完全背离是“未济”卦 ， 什么事情都办不成；水火交融才是成功的条件 ， 叫“既济”卦 。 茶圣陆羽根据这个理论创制的八卦煮茶风炉就运用了《易经》中三个卦象：坎、离、巽来说明煮茶中包含的自然和谐的原理 。 因为 ， “坎”（）在八卦中为水 ， 巽（）代表风 ， 离（）在八卦中代表火 。 在风炉三足间设三空 ， 于炉内设三格 ， 一格书“翟”（火鸟） ， 绘“离”的卦形；一格书“坎” ， 绘坎卦图样；另一格书“彪”（风兽）给巽卦 。 总的意思表示风能兴火 ， 火能煮水 ， 并在炉足上写“坎上巽下离于中 ， 体均五行去百疾” 。 中国茶道在这里把儒家思想体现得淋漓尽至 。
此外 ， 儒学认为天地人文都在情感理性群体和谐相处之中 。 “体用不二” ， “体不高于用” ， “道即在伦常日用、工商稼耕之中” ， 在自然界生生不息的运动之中 ， 人有艰辛、也有快乐 ， 一切顺其自然 ， 诚心诚意对待生活 ， 不必超越时空去追求灵魂不朽 ， “反身而诚 ， 乐莫大焉” 。 这就是说 ， 合于天性 ， 合于自然 ， 穷神达化 ， 你便可在日常生活中得到快乐 ， 达到人生极至 。 我国茶文化中清新、自然、达观、热情、包容的精神 ， 即是儒家思想最鲜明、充分 ， 客观而实际的表达 。
历代茶诗中 ， 唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》这一千古绝唱有几句最能代表儒家思想对茶的诠释 。
一碗喉吻润 ， 两碗破孤闷 。
三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷 。
四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。
五碗肌骨轻 ， 六碗通仙灵 。
七碗吃不得也 ， 惟觉两腋习习清风生 。
蓬莱山 ， 在何处？
玉川子 ， 乘此清风欲归去 。 ……
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