特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的 。 春茶期间一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 ， 因此 ， 春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中茶品质最佳的 。 所以 ， 众多顶级名茶均出自春茶前期 。
一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节 ， 虽然茶树新梢生长迅速 ， 有“茶到立夏一夜粗”之说 ， 很容易老化 。 茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少 ， 使得夏茶滋味不及春茶鲜爽 ， 香气不及春茶浓烈 。 夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加 ， 从而使滋味稍微苦涩 ， 品质稍逊于特级大红袍 。
二级大红袍——秋季气候介于春夏之间 ， 在秋茶后期 ， 气候虽较为温和 ， 但雨量往往不足 ， 会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老 。 特别是茶树历经春茶和夏茶的采收 ， 体内营养有所亏缺 ， 因此 ， 采制而成的茶叶 ， 内含物质显得贫乏 ， 在这种情况下 ， 不但茶叶滋味淡薄 ， 而且香气欠高 ， 叶色较黄 。 所谓“要好吃 ， 秋白露” ， 其实 ， 说的是茶叶“味道和淡”罢了 。
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