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【腌制泡椒的方法 怎么腌制泡椒】1、红辣椒 ， 根据需要将红辣椒（尖椒或朝天椒） ， 当然 ， 熟透的朝天椒是黄色的 。
2、准备一只足够大的玻璃瓶 ， 最好是盖子也是玻璃的 。类似泡蛇酒的那种 ， 盖子是锥形毛玻璃的那种 。
3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4、洗净红辣椒 ， 晾干 ， 没有水迹 ， 方可确保不变质 。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中 。
5、注意：若没有去除辣椒蒂 ， 需要用针将辣椒扎一些小洞 ， 有利于酒充分进入辣椒 。
6、密封 ， 隔绝空气 ， 避免泡椒变质 。至于何时可以享用 ， 就自己决定吧 。
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