一、古时龙井旁住着一位老妇人 ， 周围有18棵野山茶树 ， 家门口的路是南山农民去西湖的必经之路 ， 行人走到这里总想稍事休息 ， 于是老太太就在门口放一张桌子 ， 几条板凳 ， 同时就用野山茶叶沏上一壶茶 ， 让行人歇脚 ， 日子一久 ， 远近闻名 。 有一年冬天 ， 快过年时分 ， 雪下得很大 ， 茶树也将冻死 ， 采办年货的行人络绎不绝 ， 依旧在老太太家门口歇脚 ， 其中有一长者见老太愁容不展 ， 就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办 ， 就是这些茶树也快冻死 ， 明年春天施茶也就不成了 。 ”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里 ， 有何为 ， 不如将此石臼卖于我好么？”老太太说：“这石臼越旧越好 ， 如今洗了就不值钱了 。 ”老太太说：“破臼本不值钱 ， 你要只顾取去 。 ”长者掏出10两银子将石臼搬去 ， 老太太本不肯收钱 ， 无奈长者转身已不知去向 ， 老太太只得将钱收下 。 过了年 ， 第二年春天 ， 18棵茶树嫩牙新发 ， 长得比往年好 ， 并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树 ， 老太太又欢天喜地的施起茶来 。 这就是龙井茶叶的来历 。
【有关龙井的外形传说】二、龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝 。 据传乾隆巡游杭州时 ， 乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前 ， 老和尚献上西湖龙井茶中的珍品――狮峰龙井请乾隆品饮 。 乾隆饮后顿感清香阵阵 ， 遂亲自采茶 ， 并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城 。 时间一长 ， 茶芽夹扁了 ， 却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶 ， 每年炒制成扁形龙井进贡 ， 供太后享用 。 其实这是一个美丽的传说 ， 一般认为 ， 龙井茶的扁形 ， 是明末清初 ， 受临近的安徽大方茶制作的影响所致 。
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