【宝洪茶的加工工艺是什么？】采摘
采摘精细 ， 具有开采早 ， 采期短 ， 采得嫩三大特点 。 每年雨水节令时开采 ， 清明前五至十天采摘结束 。 采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。 采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内 ， 摊放3~5小时 ， 使其散发部分水份 。 去除青草味气 ， 便于炒制 。
炒茶
宝洪茶炒制方法主要工艺分杀青、摊凉回潮、煇锅三道工序 。 炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种 。 炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换 ， 因势呵成 。
杀青
杀青：是蒸发水分 ， 钝化酶活性和初步做形的过程 。 当锅温140℃左右 ， 在铁锅上涂少许桕油 ， 使锅面光滑 ， 待青烟消失 ， 投入500~700克摊青叶 ， 开始用单手掳翻高抖手势 ， 当散发一定水分后 ， 降低锅温至60℃左右 ， 逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形 ， 用力由轻到重 ， 达到理直茶条、揿压成形的目的 ， 炒至七、八成干时 ， 起锅摊凉 ， 历时12分钟左右 。
煇锅
煇锅：目的是进一步做形和干燥 。 当锅温50~60℃ ， 投入杀青回潮叶1.5公斤左右 ， 开始采用抖、抓、掳手法 ， 将青锅叶抖散、抓齐、理直成条 ， 待茶叶全部柔软 ， 有热手感时改用压、推、磨手法 ， 进一步做形 ， 将茶叶压扁、磨光 ， 炒至扁平光滑 ， 茸毛脱落 ， 折梗即成粉末时 ， 起锅摊凉 ， 分筛割头除末 ， 匀堆装箱 。
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