对于古丈毛尖这样的名优绿茶 ， 一定要用专业细致的泡茶方式 ， 才能将其的香、甜、醇充分泡出 ， 以下为大家介绍三种古丈毛尖的冲泡 。
一、对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法” 。 “留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分 ， 不把茶汤倒干 。 一般采取“留四出六”或“留半出半” 。 每次出茶后再以开水添满茶壶 ， 直到最后茶味变淡 。 “闷泡”是指时间相对较长 ， 节奏讲究一个“慢”字 。 “留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性 。 采取留根和闷泡 ， 既能调节从始至终的茶汤滋味 ， 又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地 ， 达到"茶熟香温"的最佳境界 。
二、就是现冲现饮 ， 每次倒干 ， 不留茶根 。 茶壶的容积因饮茶者的数量而定 。 用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖 。 如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶 ， 使用中型壶现冲现饮 ， 头几泡除去新异味 ， 提高后几泡的纯度 。 对于部分重发酵茶 ， 采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑 。 对于苦涩味较重的茶叶 ， 中壶快冲能减轻苦涩味 。 对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品 ， 因茶味浸出较快 ， 冲泡时也以此法为宜 。
三、此法有利于提高冲泡温度 ， 提高茶叶的香气 ， 比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖 。 但对于一些细嫩茶 ， 要求冲泡者要手艺娴熟 ， 否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象 。 盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响 。
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