雁荡毛峰是雁荡毛峰茶的简称， 其又称雁荡云雾， 旧称雁茗， 为雁山五珍之一， 浙江茶农创制的名茶之一 。 产于浙江省乐清市境内的雁荡山， 这里山水奇秀， 天开图画， 是中国名山之一 。 雁荡毛峰为雁荡地区著名的高山云雾茶， 明代即列为贡茶， 佳茗之声名闻遐迩 。
雁荡毛峰古称“雁茗”， 相传在晋代由高僧诺讵那传来 。 北宋时期， 科学家沈括几次考察雁荡， 雁茗之名开始传播四方 。 明代， 雁茗列为贡品， 并被列为“雁山五珍”之一 。 据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品， 而雁山者称最” 。 清代光绪年间， 雁茗名声更胜 。 据《瓯江逸志》载：“瓯地茶， 雁山为第一”， 可见雁茗在当时的地位 。
雁荡毛峰外形秀长紧结， 茶质细嫩， 色泽翠绿， 芽毫隐藏 。 汤色浅绿明净， 香气高雅， 滋味甘醇， 叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说 。 一闻浓香扑鼻， 再闻香气芬芳， 三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁， 二泡醇爽， 三泡仍有感人茶韵 。 雁荡山所产茶叶， 远在明代已被列为贡品 。 雁荡毛峰冲泡后茶叶浮于汤面不易下沉 。 观其茶形， 别具茶趣 。 泡饮时， 汤色浅绿明亮， 芽叶朵朵相连， 茶香浓郁， 滋味醇爽， 异香满口， 妙不可言 。 本品耐贮藏， 有“三年不败黄金芽”之誉 。
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