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被困在家里几天没出门了 ， 又到肚子饿时才发现家中食材所剩无几 ， 倒腾了半天从冰箱中找到一块冻得硬邦邦的冻豆腐 ， 今天就拿它解馋了 。
话说这冻豆腐其实就是鲜豆腐放在冰箱里冷冻得来的 ， 而在冬季的东北 ， 只要把鲜豆腐放在室外冻一夜 ， 冻豆腐既成 ， 所以冻豆腐在东北特别受到喜爱 ， 炖白菜 ， 炖酸菜 ， 烧火锅 ， 炖大骨头都少不了它的身影 。
豆腐经过冷冻就发生了很大的变化 ， 内部组织因为水分体积的变大而产生许多气孔 ， 解冻后像是一个吸满水分的海绵 ， 但是营养物质没有大的变化 ， 还是和豆腐那样高蛋白低热量 ， 吃多了也不怕胖 ， 还会产生一些酸性物质 ， 可以帮助人体代谢消耗脂肪 ， 富含大量的膳食纤维 ， 多吃又可以促进肠道蠕动来排出毒素 ， 所以说它可以清肠刮油也是对的 。
关键是这个食材价格不算贵 ， 鲜豆腐大概3块一斤 ， 冷冻成冻豆腐后 ， 一斤可以吃两次 ， 算是比较廉价的食材了 。
今天就和大家分享一个茄汁冻豆腐的做法 ， 口味微酸咸香 ， 很是下饭 ， 感兴趣的朋友可以试一试 。
茄汁冻豆腐【食材准备】
冻豆腐一块 ， 西红柿一个 ， 黑木耳少许 ， 青椒一个 ， 猪油 ， 葱姜少许 ， 干辣椒3个 ， 生抽3汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 白胡椒粉2克 ， 白糖1汤匙 ， 食盐 ， 蚝油1汤匙 ， 白醋3汤匙 ， 水淀粉
——此分量为三人的——
【步骤】
第一步：冻豆腐最好提前一晚从冰箱取出 ， 让其自然化冻 ， 不要用开水去烫 ， 防止冻豆腐碎掉 ， 解冻后把它切成合适的片或者麻将块 ， 而后开水下锅焯烫一下去除冷冻产生的异味和豆腥味 ， 冷却后挤干水分 ， 这样可以方便入味 。
第二步：一个大西红柿在顶部打上十字花刀 ， 而后用开水烫3分钟 ， 这样就可以很轻松地把西红柿皮去掉 ， 去皮后的西红柿再切成丁待用 。
第三步：黑木耳少许用温水泡发 ， 青椒一个去籽后切块待用 ， 注意这两样都是用来配色的 ， 一定不要加多了 ， 喧宾夺主就不好了 。
第四步：锅烧热下入猪油 ， 没有猪油的可以来一点五花肉片煸炒 ， 烧热后先加入葱姜末和干辣椒炒出香味 ， 再下入西红柿丁 ， 沿着锅边淋入生抽 ， 开大火翻炒出西红柿的汤汁 。
第五步：加入开水一大碗 ， 烧开后加入食盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 蚝油调味 ， 老抽少许调色 ， 再将冻豆腐下锅 ， 小火炖个几分钟 ， 再把木耳和青椒下锅炖一分钟 ， 待冻豆腐吸饱了汤汁 ， 再淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 出锅前淋入白醋增加酸味即可出锅 。
——阿胡有话说——忘了告诉大家冻豆腐是怎么做的了 ， 其实很简单 ， 一块新鲜的 ， 还带着热气的豆腐直接放到冰箱的冷冻层里冻起来 ， 大概一夜的时间就可以了 ， 如果想要冻豆腐的气孔更加的细密 ， 可以第二天取出后解冻 ， 而后再次放入冰箱冷冻即可 。
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