清明节|蜗牛不是法国人的专利，在这个国家，随处都可以喝到“蜗牛汤” 肉松

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【清明节|蜗牛不是法国人的专利，在这个国家，随处都可以喝到“蜗牛汤”】

摩洛哥情书中写道：[如果我爱你，我就会带你去吃“蜗牛”

在摩洛哥的不眠广场，大大小小的美食档摊摆满广场四周，但仔细一看你会发现， “能吃”的就那几样。鲜榨果汁是最诱人的，标榜不加一点水，纯纯的榨红石榴汁，让人很难不来一杯。

除了果汁摊档之外，最摊主贩卖的食物，当数摩洛哥地道街头美食“蜗牛汤” 。
蜗牛，这种特别的饮食文化正是摩咯哥人的日常。当地人认为，蜗牛汤可以防治感冒、补充营养、增抵抗力等，总之就是说到天花乱坠。由此可见，蜗牛对当地人来说无疑是美味而且有益身体的食物。因此，当地这样的话说，如果爱他/她，就带他/她去吃蜗牛。哈~

是否真有其效就不得而知了，但是蜗牛的蛋白质确丰富，而且蛋白质成分与牛肉极为相似，但是脂肪又没有牛肉那么高。因此成为餐厅美食圣品。
如此听起来，起码可以补充营养这一点是没错的吧？只是，不知道单凭这一个理由，够不够说服你来一蜗牛汤？

几乎每个贩卖蜗牛汤的档口前，都坐满人群（不分男女老少）。当地人用自己的传统方法炮制，用多种草药熬煮而成。有人形容它的味道就像东南亚的著名美食“肉骨茶” 。
好了，说完这番场面话，再来探讨一下它的味道吧！
摩咯哥人吃蜗牛可不像法国人那么精致。蜗牛在此地只是平民食物，蜗牛汤更是家常料理，因此，无论是烹饪方式还是吃法都比较“粗犷” 。

相比起法国餐厅里的蜗牛，这里的蜗牛似乎保留了更多的粘液。这是蜗牛分泌腺分泌出来的物质，是一种粘蛋白质，成分是碳水化合物，也是让游客望而却步的原因。
不眠广场贩卖蜗牛的摊档，当地人有滋有味地品尝着蜗牛肉，喝着滋补的蜗牛汤。他们认为，这种汤喝了能使身体暖和，有益健康。反正当地人就是赞不绝口。

蜗牛汤的汤底里加了许多辛香料，草本味非常浓郁，老板会给食客一小碟酱汁用以蘸着牛蜗肉吃。而这一小碟酱汁也是用了多种香辛料调配的。天气冷时，喝汤吃肉，是人们口中的一大享受。

光喝汤的话其实也没那么“吓人” 。就是粘粘的蜗牛肉让人有点不敢下口。但是！必须说明一下的是，跟法国蜗牛一样的是，摩洛哥人食用的蜗牛也是来自正规养殖场的。所以，是符合食用标准的。

摩洛哥的气候非常有利于蜗牛的养殖，不像欧洲只有一次生产周期。在摩洛哥可以达到2~3次生产周期。可能也是这个原因，这里的蜗牛更便宜？
你知道吗？在正确的养殖方式下（包括温度、环境湿度和每天长达18小时的日照），一只蜗牛就可以繁殖出三公斤蜗牛。

清明节|蜗牛不是法国人的专利，在这个国家，随处都可以喝到“蜗牛汤”

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