红碎茶历史背景
红茶起源于19世纪80年代 ， 我国生产的工夫红茶在国际市场上曾占统治地位 。 19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国 ， 它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶 。
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类 ， 占国际茶叶贸易总量的90％左右 。 我国在20世纪60年代以后才开始试制红碎茶 。 其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好 。
国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚 ， 其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上 ， 且质优价高 。
红碎茶品质特征
其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中 ， 以揉切代替揉捻 ， 或揉捻后再揉切 。 揉切的目的是充分破坏叶组织 ， 使干茶中的内含成分更易泡出 ， 形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格 。
红碎毛茶经过精制后 ， 成为供出口的红碎茶 ， 包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色 。
叶茶：是短条形红茶 ， 常有金黄毫；
碎茶：是颗粒形红茶 ， 是红碎茶的主体产品；
片茶：是小片形红茶 ， 滋味浓度不如碎茶；
末茶：是细末状红茶 ， 冲泡后茶汁易浸出 ， 滋味浓强度较大 。
红碎茶可直接冲泡 ， 也可包成袋泡茶后连袋冲泡 ， 然后加糖加乳 ， 饮用十分方便 。 由于红碎茶的饮用方式较为特别 ， 与其他茶类一般采用清饮有很大的不同 ， 因此 ， 品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度 ， 汤色要求红艳明亮 ， 以免泡饮时 ， 茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖 。
红碎茶产地
【红碎茶－－国际市场上销售量最大的茶类】云南、广东、广西、海南、四川、贵州
红碎茶制作工艺
萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥
