信阳毛尖是中国十大名茶之一， 河南省著名特产， 以‘细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿“的独特风格而饮誉中外， 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效 。
一般指当年5月底之前采制的茶叶 。 茶树休养生息一个冬天后， 春茶新梢芽叶肥壮， 叶质柔嫩， 毫毛多， 叶片中有效物质含量丰富， 是全年品质最好的时期 。 当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶 。
明前茶
清明节(阳历4月5日左右)前采制的茶叶 。 春天刚刚冒出的嫩芽采制而成 。 这期间的茶叶嫩， 喝着有种淡淡的香 。 因为生长速度慢， 几乎100%嫩芽头， 是信阳毛尖级别最高的茶， 大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品 。
雨前茶
谷雨(阳历4月20日左右)前采制的茶 。 春季温度适中， 雨量充沛 。 茶叶的生长正在含苞怒放， 一芽一叶正式形成 。 泡好'条形'虽然仅次于明前级， 但是味道稍微加重了 。 这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体 。 (外形， 口感各占50%) 。 主要适合稍高档消费的人群 。
春尾茶
春天末期(阳历5月底)前采制的茶 。 和明前茶、雨前茶相比， 条形稍差， 但是耐泡好喝， 价位相对比较便宜 。 当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶 。
夏茶
指6-7月底采制的茶叶， 随着温度升高， 茶叶也迅速生长 。 叶片中可溶物减少， 咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加 。 因此， 夏茶味道微苦涩， 香气不如春茶浓 。 叶子泡出来比较大、宽 。 但夏茶耐泡， 价位便宜 。
秋茶
8月以后采制的当年茶叶， 称为秋茶， 也叫白露茶 。 秋季的茶树经过春、夏两季采摘， 新长出的叶片内所含物质相对减少， 叶色泛黄， 大小不一， 滋味、香气都较平淡 。 白露茶既不像春茶那样鲜嫩， 不经泡， 也不像夏茶那样干涩味苦， 而是有一种独特甘醇清香味 。
【信阳毛尖是怎么分类的？】
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