近几年，品饮普洱之风渐盛，以清饮和功夫茶为主，可是，在原产地云南，不仅茶的品饮方式多样，有些少数民族甚至还把茶做成各种可口的佳肴 。
就像傣族的竹筒茶，白族的三道茶，基诺族的凉拌茶，布朗族的酸茶，还有各个少数民族都喜欢喝的烤茶 。
傣族竹筒茶
傣族的竹筒茶是傣族敬奉宾客的一道礼仪茶饮，很是出名 。 那竹筒茶到底是如何制作的呢？
制作原料：嫩竹筒一段、云南大叶种晒青毛茶（制作的原料） 。
【来云南，茶可以喝还可以做成佳肴】制作流程：在嫩竹筒内装上云南大叶种晒青毛茶，然后将装有茶叶的竹筒放在火塘上烘烤，待竹筒内的茶软化，再填上新的毛茶，再烤，这样直到竹筒内的茶填满压紧，待烤好后，剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，掰适量于茶碗，冲入沸水，待3——5分钟后，即可饮用 。 傣族竹筒茶既有竹筒的清香，又有茶的醇厚，是一种颇具云南地方特色的茶饮品 。
白族“三道茶”
接下来我们要说的就是白族的“三道茶”啦 。
制作原料：小砂罐一只、普洱生茶一些，少许红糖、乳扇、桂皮、蜂蜜、炒米花、花椒粒、核桃仁 。
制作流程：第一道称之为“苦茶”，制作时，先将水烧开，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。 待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦香味时，立即注入烧沸的开水 。 少顷，司茶者将沸腾的茶水倾入茶盅，即可献于客人品饮；第二道称之为“甜茶” 。 同样的小砂罐置茶、烤茶、煮茶后，在客人的茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待茶汤煮好后以八分满礼敬嘉宾；第三道称之为“回味茶”，煮茶方法和前两道茶相同，只是茶盅内放的原料是蜂蜜、少许炒米花、花椒粒、核桃仁，茶汤倒至七分满 。 饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合，一边口中“呼呼”作响，趁热饮下 。 这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。
白族的“三道茶”，一苦、二甜、三回味，犹如人生一般，苦尽甘来，富有哲理 。 据说“三道茶”早在明代时就已成为白家人待客交友的一种礼仪 。 至今，三道茶同样是白族人民迎宾时的饮茶习俗 。
除了特异的饮茶方式，云南大叶种茶还被制作为佳肴，端上了餐桌 。
基诺族凉拌茶
制作原料：云南大叶种茶鲜叶，少许酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴 。
制作流程：茶叶采来后，将它揉软搓细后，放进大碗里，再加上酸笋、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴，加些山泉水拌匀就可食用了 。 口感清凉爽口、鲜咸香辣 。
布朗族酸茶
布朗族的酸茶，开胃下饭，是夏季布朗人餐桌上的一道佳肴，也常用来招待宾客或作为礼物馈赠宾客 。
制作配料：竹筒一只、云南大叶种茶鲜叶，少许辣椒、食盐 。
制作流程：酸茶一般在雨季制作，将采回的鲜叶洗净蒸熟，放在阴凉处晾干水汽后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月以后，遇上喜庆之事或客人来访时，将竹筒挖出，取出竹筒中的茶，拌上辣椒、盐巴 。 酸茶可作为零食，也可佐饭，滋味酸涩、清香、回甜，开胃下饭 。
烤茶
烤茶可以说是云南地区很多少数民族的一种日常饮茶方式 。
制作原料：小茶罐一只、普洱散茶或饼茶（生熟皆宜） 。
制作流程：将适量放入小茶罐中，在火塘上烤香，加水煮沸即可食用，也有的会加入一些盐或其它佐料食用 。
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