布朗族 ， 作为勐海布朗山最早定居的少数民族 ， 远古的茶香在布朗人血脉里世代流淌 。 我们专程拜访的一位深谙茶艺、茶礼的布朗族老人——岩刀 ， 向我们演示了传统“土罐茶”的制作过程 。
老人首先把适量茶叶放在手中轻揉几下 ， 使其大小均匀 ， 便于烤制时一起膨胀发脆；放入茶罐后要缓缓抖动茶罐 ， 边抖动边观看茶叶黄脆程度 ， 刚到火候时迅速把滚烫的开水倒入土罐中；这时多数泡沫翻腾着向外流 ， 留在罐口的少量泡沫要用细竹签将其刮去 。 “头道茶”一般不喝 ， 需倒掉再把开水蓄满 ， 凑近火塘再烧开至泡沫四溢 ， 这时刮去浮沫 ， 主人与客人就可以细细品尝 。 土罐烤茶带着一种原始的芳香 ， 与都市里美女如表演特技一般泡出的功夫茶不可同日而语 ， 这里喝茶也绝不使那些牛眼大小的精致小杯 ， 统统是海碗、大杯伺候 ， 在布朗寨子 ， “牛饮”才是对主人家茶叶好、泡茶功夫地道的最高赞许 。
茶早已深深植入了布朗族的基因之中 ， 布朗族甚至有了颠覆性的创造——酸茶 。 制作酸茶 ， 一定要在每年的7一10月 ， 采摘茶树发出的粗大叶片 ， 再将其蒸熟 ， 放在阴凉通风干燥处10天左右 ， 让它自然发酵 ， 然后将阴过的酸茶原料装人竹筒内 ， 把竹筒里的茶叶片压紧 ， 用笋叶封死竹筒口 ， 最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后于燥的地方 ， 个把月过后 ， 酸茶就可“重见天日”了 。
【土罐烤茶——弥漫布朗族人远古的茶香】说实话 ， 酸菜对于外地人而言 ， 确实是一个不小的挑战 ， 刚“出炉”的酸茶 ， 那味道与陈年老坛酸菜相比 ， 有过之而无不及 。
布朗族吃酸茶一般都在早、晚的时间 ， 妇女们烧起的簧火了映红了竹楼客厅 ， 男女老少围着簧火坐在一起 ， 将装酸菜的竹筒互相传递 ， 不需用开水沏泡 ， 大家根据各自的需要 ， 自己动手 ， 将酸茶从竹筒中取出 ， 而后放入口中嚼细咽下 ， 这古朴而有趣的酸茶具有解渴 ， 提神 ， 化脂消积 ， 健身等功能 ， 怪不得布朗姑娘虽然一个个皮肤黝黑 ， 但五官长相甜美精致 ， 尤其是那一双双会说话的大眼睛 ， 像夜里的星星一样闪亮 。 （来自/茶报）
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
推荐阅读
- 烤茶：少数民族的神秘文化
- 中国茶德的几种说法
- 古老的茶农——布朗族
- 英文 “用体育讲好中国故事”——记《运动与健康科学》的跨越式发展
- 拉祜族婚礼风俗—普洱茶为必备之物
- 你不知道的云南：彝族的相亲习俗之烤茶
- “元宇宙”概念深度研究——三大领域，全产业链细分龙头
- 转载 警旗飘扬进孩子的心中——安全知识伴成长
- 消防安全意识从少儿做起 ——鄂州莲花山社区开展幼儿园消防安全知识培训
- 成都苗木百科小知识—成都千蜀园林