【婺源茗眉茶的制作方法】制作方法
1.系摘：清明、谷雨前后 ， 有50%的茶芽符合采摘标准时开采 ， 每隔2～3天巡回采摘一次 ， 至立夏结束 。
2.杀青：是在平锅上手工操作 ， 火温150～180℃ ， 不能忽高忽低 ， 要平稳一致 ， 每锅投叶量250～500克(嫩叶量少 ， 考叶量多) ， 以双手尽量将叶子全部提起 ， 翻拌快 ， 抖散开 ， 使茶叶接触锅面受热均匀一致 ， 而又不使闷气 ， 不焦 ， 达到炒匀炒透 ， 经3～4分钟 ， 叶质变软 ， 稍有粘性 ， 叶面失去光泽 ， 呈暗色即为适宜 ， 便可进入揉捻 。
3.揉捻：将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上 ， 轻轻加揉 ， 但应注意抖散 ， 避免闷黄 。 特别细嫩的芽叶 ， 往往只需在锅里稍加揉搓 ， 力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫 。
4.干燥：分两个步骤完成 。 第一步是毛火(子烘) 。 一般四个烘灶并列一起 ， 火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃) ， 出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙 ， 待又有茶叶出锅时 ， 将前茶坯移至第二个烘笼上来 ， 以后逐次类推 ， 流水操作 ， 中间每隔5～7分钟翻动一次 ， 手势要轻 ， 约经30分钟 ， 茶叶达到七成干即可下烘“摊晾” ， 这时中“毛火茶” 。 摊晾厚度3厘米左右 ， 经30～40分钟 ， 七成干的程度又有“回潮”时 ， 一般以二烘毛火茶 ， 合并为一烘 ， 进行下一步的老火烘干 。 第二步是足火(老火) 。 每锅叶量1.5～2千克 ， 火温65～70℃ ， 中间翻拌 ， 由开始每15分钟一次 ， 以后延长至每20分钟一次 ， 直至全干 。
5.老火以后的茶及时拣剔 ， 除去劣茶杂质 ， 同时叶脉水分继续向全叶渗透 ， 稍有“还软” ， 再以70℃火温进行复火 ， 使其充分干燥 。
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