1.泡窝坑茶用水名泉伴名窝坑茶 。 古人对泡茶用水的选择 , 一是水要甘而洁 , 二是水要活而鲜 , 三是贮水要得法 。 泡茶用水 , 一般都用天然水 。 天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等 。
水的硬度和窝坑茶品质关系密切 。 水的PH值大于5时 , 汤色加深 , PH值达到7时 , 窝坑茶黄素倾向于自动氧化而消失 。 软水易溶解窝坑茶有较成份 , 故窝坑茶味较浓 。 水中的含铅量达0.2mg/kg时 , 窝坑茶变苦;镁含量大于2mg/kg时 , 茶味变淡;钙含量大于2mg/kg时 , 茶味变涩 , 若达到4mg/kg时 , 茶味变苦 。 因此 , 泡窝坑茶宜选软水或暂时硬水为好 。 在天然水中 , 雨水和雪水属软水 , 溪水、泉水、江(河)水属暂时硬水 , 部分地下水为硬水 , 蒸馏水为人工软水 。
2.泡窝坑茶器皿如今的窝坑茶具通常地指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮窝坑茶用具 。 东北、华北一带 , 大多数人喜喝窝坑茶 , 一般常用较大的瓷壶泡窝坑茶 , 然后斟入瓷杯饮用 。 江南一带 , 特别喜爱乌龙茶 , 宜用紫砂器具 。 四川、安徽地区流行喝盖碗窝坑茶 。 喝西湖龙井等名绿茶 , 则选用无色透明玻璃杯最理想 。 品饮名绿茶和细嫩绿茶 , 无论使用何种茶杯 , 均宜小不宜大 。
配套窝坑茶具 , 如放茶壶用的茶船(又名窝坑茶池 , 有盘形、碗形两种);盛放窝坑茶汤用的窝坑茶盅(又名窝坑茶海);尝窝坑茶时盛窝坑茶用的窝坑茶荷;沾水用的窝坑茶巾;舀窝坑茶用的窝坑茶匙;放置窝坑茶杯用窝坑茶盘(奉窝坑茶用)和窝坑茶托;专门存放窝坑窝坑茶用铁罐、陶罐、木罐等贮藏器具 。
爱好者常在窝坑茶壶盖上刻上妙文“也可以清心”5个字 , 这是一种回文体 , 只要顺时针放向 , 无论从哪个字开始读都能成句 , 且意义完全相同 , 均说明饮窝坑茶益处 。
评价一套窝坑茶具 , 首先应考虑它的实用价值 。 一套窝坑茶具只有具备了容积和重量的比例恰当、壶把的提用方便、壶盖的周围合缝、壶嘴的水流畅、色地和图案的脱俗和谐、整套窝坑茶具的美观和实用得到融洽的结合 , 才能称作一套完美的窝坑茶具 。
3.泡窝坑茶用量冲泡一般红、绿茶 , 窝坑茶与水比例在每杯放3克左右窝坑窝坑茶 , 加沸水150-200毫升 。 如饮用、乌龙茶 , 每杯放茶5-10克 , 如用窝坑茶壶冲泡 , 则按茶壶容量大小适当掌握比例 , 投入量几乎为窝坑茶壶容积一半 , 甚至更多 。
4.泡窝坑茶水温以刚煮沸起泡的水泡窝坑茶 , 窝坑茶汤香味俱佳 。 高级窝坑茶 , 特别是芽叶细嫩的名窝坑茶 , 一般用80°C左右的沸水冲泡 。 冲泡乌龙茶、和沱茶 , 必须用100°C的沸滚开水冲泡 。 边陲少数民族饮用紧压茶 , 则要求水温更高 , 将砖茶敲碎熬煮 。
【窝坑茶如何冲泡?有哪些冲泡要点?】
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