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导语：“正月二十天穿 ， 正月廿一地穿” ， “天穿”啥意思？老人说“天穿吃一物”是否有道理？祈求风调雨顺！
大家好 ， 我是爱美食更爱生活的晓峰 ， “一餐一饭 ， 心有所栖 。 柴米油盐 ， 爱有所依 。 静看一树花开 ， 慢享三餐四季 。 ”浓浓的年味儿 ， 在大街小巷弥漫；悠悠的年事儿 ， 在大街小巷诉说；香香的年饭儿 ， 在家家户户享受；火火的年景儿 ， 在千门万户期盼 ， 转眼间千盼万盼的年已经过去 ， 来到了正月二十的日子 ， 俗称“补天节” 。
“正月二十天穿 ， 正月廿一地穿” ， “天穿”到底是啥意思？我们一起来捋一捋 ， 关于“天穿”的版本有很多 ， 最令人信服的版本是正月二十一般都是在雨水前后 ， 正如《月令七十二侯集解》说：“正月中 ， 天一生水 。 春始属木 ， 然生木者必水也 ， 故立春后继之雨水 。 且东风既解冻 ， 则散而为雨矣” 。 大地解冻 ， 春暖花开 ， 这时候雨水增多 ， 雨水多归结为天漏 ， 因此有女娲“补天穿”的说法 。
“天穿”的结果就是需要“补天穿” ， 据《拾遗记》记载：“江东俗称正月二十日为天穿日 ， 以红楼系煎饼置屋上 ， 曰补天穿” ， 可见补天穿的工具相当简单 ， 那就是又薄又圆的煎饼或者烙饼 ， 也被称之为“补天饼” ， 因此家中老人所说的“天穿吃一物”就是指饼 ， 随着时间的推移 ， 逐渐演变成只要是圆饼就可以 ， 寓意风调雨顺 ， 生活幸福美满 ， 开开心心 ， 接着就分享几种饼的做法 。
一、土豆丝卷饼
1、和面 ， 面粉适量倒入盆中 ， 加入适量的水用筷子搅拌成絮状 ， 然后揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放一边醒面30~40分钟 。
2、准备馅料 ， 胡萝卜、黄瓜和土豆分别切丝；一把香菜洗净后切成段备用；半根火腿切成长条备用；葱切葱丝备用；起锅加油 ， 油温五成热加入两勺黄豆酱 ， 炸香后盛入碗中；另起锅加油 ， 油温五成热放入胡萝卜丝翻炒片刻后加入少许盐 ， 炒匀后再沿锅边淋入少许清水 ， 盖上锅盖焖1分钟 ， 然后关火出锅 ， 盛入碗中备用；再一次起锅加油 ， 烧至5成热时放入土豆丝 ， 然后加入一匙盐搅拌均匀后也沿着锅边淋入少量清水 ， 焖1分钟后盛出备用 。
3、烙饼 ， 醒好的面放到案板上揉匀后揪成大小相等的小剂子 ， 然后再将每个小剂子揉匀按扁 ， 擀成又圆又薄的面饼 ， 尽量擀得薄一点；平底锅加油 ， 烧至微热时放入擀好的薄饼 ， 一面烙至金黄后再翻面 ， 烙至两面都金黄后盛入盘中 。
4、烙好的饼中间放上土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、火腿和香菜 ， 然后再均匀地抹上一层炸酱 ， 卷好后就可以美美地享用了 。
二、红薯饼
1、蒸红薯 ， 红薯洗净去皮后切成薄片 ， 目的是方便蒸熟 ， 放入蒸锅蒸15分钟 ， 然后用勺子按压成红薯泥 ， 再加入两勺白糖、两勺蜂蜜 ， 搅拌均匀后再分少量多次加入糯米粉 ， 搅拌至絮状无干面时 ， 下手揉成面团 。
2、揉好的红薯面团揪下一小块 ， 两手搓成小球 ， 再用手掌将其按扁 ， 然后放到装白芝麻的盘子里 ， 正反两面均匀地粘上一层白芝麻 。
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